Alcuni casgi sò, infatti, fatti senza caglio, chì caghjanu e proteine di u latte. Alcune varietà sò fatte senza agente di cagliata, è altre usanu forme vegetali di l'enzima trovu in caglio. Ci hè ancu una caglio chì hè fatta da funghi geneticamente modificati. I vegetariani chì anu interessatu à truvà un 'veru' furmagliu vegetarianu devenu cunsiderà l'opzioni elencate quì sottu.
Furmagliu Senza Caglio
Università di Rice identifica e seguenti marche di casgiu cum’è senza caglio. Si tratta di casgi ghjovani chì ùn sò micca invechjati per un bellu pezzu è casgi chì sò sirvuti freschi, pocu dopu a pruduzzione.
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Casgiu Furmagliu
In Terapia Nutrizionale è Fisiopatologia , (pagina 293) Marcia Nelms, Kathryn Sucher, è Sara Long note cottage cheese hè tradiziunalmente fattu senza l'aghjuntu di caglio è sò invece coagulati cun un ingrediente acidicu cum'è l'acitu. Tutte e marche di casgiu, cumpresu Kraft è Horizon Organic, sò scelte sicure per quelli chì cercanu furmagliu senza caglio.
Casgiu Cream
forza U casgiu cremosu di Filadelfia hè un casgiu senza caglio. Hè una bona opzione per tuttu, da bagel à ricette.
Mozzarella
- Stella : A mozzarella Stella presenta una struttura dolce chì hè stata cuncipita per fà pizze fatte in casa o gustosi panini.
- Frigorifero : Secondu Manghja Seriu , stu furmagliu prupone una cumbinazione perfetta di salinità è di gustosità.
Provolone
Stella Provolone hà un sapore intensu. Questu face un grande aghjuntu à e casserole o panini caldi.
Ricotta
Valle Organic u furmagliu ricotta offre un sapore leggermente dolce chè alcune alternative. Hè riccu, leggeru, è fattu senza caglio.
Svizzeru
Kraft Naturale U casgiu svizzeru si scioglie bè è hè francu di caglio. Tuttavia, u gustu manca piuttostu, nota Rivista Stream .
Furmagliu fattu cù Caglio Non Animale
Secondu una lista uriginalmente compilata è publicata da Vivere Felice , e seguenti marche di casgiu sò fatte cù forme vegetariane di caglio. A maiò parte di u furmagliu in i Stati Uniti hè fattu cù unu di i quattru tippi di caglio vegetale.
Cheddar
Kerrygold Cheddar
- Cabot : questu Cheddar hè fattu cù caglio microbiale.
- Grande Midwest : Stu cheddar hè gustosu in e ricette.
- Kerrygold : Stu furmagliu alimentatu à l'erba presenta un sapore pienu di corpu cù una finale liscia, nota Kerrygold.
- Valle Organic : U so cheddar hè invechjatu per 300 ghjorni per custruisce un sapore più forte, piccante, secondu Organic Valley.
- Casgiu Vella : U cheddar Daisy hà un sapore dolce è hè fattu à a manu.
Colby
- Crystal Farms : Colby hè una forma più dolce di furmagliu cheddar.
- Cantine di casgiu di Widmer : Stu colby hà vintu u primu premiu in u 2010 Premii di Ghjudiziu è di Competizione di a Società Americana di u Casgiu .
- Furmagliu Cedar Grove : Si tratta di un furmagliu colby fattu di latte chì hè giratu à a manu è trattatu cun amore.
Feta
- Karoun Dairies : Questa feta hè ricca è bona, senza esse piccante, secondu 80 MPH Mamma .
- Vermont Creamery : D'appressu à u Vermont Creamery, stu furmagliu feta hè bassu in sale, ciò chì ne face una bona scelta per i cuscienti di a salute.
Mozzarella
- Marca Fantasia : Questa mozzarella offre un sapore lattosu è una struttura cremosa, nota Fancy Brand Cheese.
- Testa di Cinghiale : Secondu PizzaMaking , A mozzarella di Boar's Head offre una struttura cremosa è tene bè à esse cottu.
Svizzeru
- Furmagliu Brewster : Sicondu Brewster Dairy, u so furmagliu svizzeru hà un sapore dolce, nucente, dolce.
- Ferme Olandesi : Questa opzione si fonde bellu, nota Olandese Farm, chì ne face un bellu aghjuntu à e casserole.
- Furmagliu Graham Farms : Stu furmagliu offre una struttura cremosa cun un liggeru tang, noce.
- Ghjiseppu Farms : Cù u so sapore leggermente dolce, hè un ottimu aghjuntu à frutti o antipasti, riporta Joseph Farms.
Monterey Jack
- Casgiu Bass Lake : Stu furmagliu furnisce un sapore riccu è una struttura cumplessa.
- Casgiu à vita : Hè scioglie perfettamente , è pò esse adupratu in una varietà di salse o casserole.
Parmigianu
- Grotta di u Tesoru : Hà un sapore nutitu è pienu chì cumplementerà ogni suppa, insalata, o piattu di pasta.
- Valle Organic : Stu casgiu hè fattu cù caglia vegetariana è invechjatu per 300 ghjorni.
Provolone
- Marca Fantasia : Stu furmagliu hè un pocu acru quandu hè ghjovanu ma sviluppa un gustu più acutu à l'età.
- Ghjiseppu Farms : Stu furmagliu hè frescu è dolce è diventa più forte cù l'età.
Ricotta
- Nice Joyful : Si tratta di una ricotta chì offre un gustu piacevule è cremosu cù solu una punta di sale, riporta Bel Gioioso.
- Dragon : Questa ricotta hà un sapore neutru, semi dolce è una struttura leggermente granulare, nota u casgiu Dragone.
Dì Casgiu
Mentre u furmagliu hè spessu cunsideratu cum'è una scelta alimentaria accettabile per i lacto-vegetariani, questu ùn hè micca necessariamente veru. Alcune marche di furmagliu cuntenenu a vera caglio, chì hè fatta da e fodere di u stomacu di i vitelli. L'enzimi di a caglia coagulanu e proteine di u latte per furmà a caghjata, chì sò a basa per tutti i tipi di furmagliu. Ma quellu enzima pò esse pruduttu da fonti non animali. In u 1972, quandu a dispunibilità di caglio di vitellu hà cuminciatu à calà, in parte per via di l'obiezioni di u cunsumadore à u trattamentu di l'animali in l'industria di u vitellu, a FDA hà permessu i coagulanti microbiani in a fabricazione di u furmagliu, secondu u Istitutu di Ricerca Latticeria .
Caglio Vegetariana
I sostituti vegetariani di caglio includenu caglio microbiana, fatta da soia fermentata o funghi, è chimiosina prodotta da a fermentazione (FPC), chì hè spessu modificatu geneticamente, è caglio vegetale.
- Caglio microbiale. St'enzima hè pruduttu da funghi o muffa. Hè assai più prezzu chè a caglia di vitelli, ma pò avè un sapore amaru. I pruduttori di furmagliu sò più propensi à aduprà stu pruduttu in i casgi giovani, postu chì u prucessu di invecchiamentu rinforza i sapori in u casgiu.
- Chimosina prodotta da fermentazione (FPC). Stu cumpostu hè adupratu in più di 90% di tutti i casgi fatti in i Stati Uniti, secondu u Dairy Research Institute. Ùn affetta micca u gustu di u casgiu quant'è a caglia microbica. Stu tipu di caglio pò esse fattu da inserendu u DNA chì produce l'enzima di caglio in funghi. In altre parolle, stu pruduttu hè guasi sempre geneticamente mudificatu .
- Caglio vegetale. Alcune piante cuntenenu cumposti chì caghjeranu u latte cum'è a caglio. A pianta più comunemente utilizata per questu compostu hè a cardo . Ma questu caglio ùn deve esse adupratu chè pè u casgiu fattu da u latte di pecura o di capra, dapoi farà u amaru u furmagliu di vacca .
Etichette Decifranti
L'etichette ùn contanu micca sempre tutta a storia di l'alimentu, postu chì i termini aduprati ùn sò micca sempre chiari. U FDA afferma chì 'enzimi d'origine animale, vegetale o microbica ponu esse dichjarati cum'è' enzimi 'nantu à un'etichetta di furmagliu, senza delineazione trà e forme animali è e forme vegetali. Circate u termine 'vegetarianu' o 'veganu' nantu à l'etichetta per restringe e vostre scelte.
Se vulete evità l'alimenti GM o OGM, cercate l'etichetta 'Produttu non OMG' nantu à i casgi chì cumprate. Un labellu di furmagliu chì dice chì u pruduttu hè '100% Organic' o 'USDA Organic' hè utile ancu, ma chì ùn significa micca sempre chì u tipu di caglio adupratu ùn hè micca OMG. U megliu modu per determinà se un furmagliu cuntene caglio, animale o vegetale o OMG, hè di chjamà a cumpagnia è dumandà.
Sappiate ancu chì e cumpagnie spessu cambianu l'ingredienti chì usanu quandu facenu un pruduttu, dunque un furmagliu fattu cù caglio vegetariana una settimana pò esse fattu cù caglio animale a prossima. Alcuni casgi sò fatti ancu cù prudutti d'animali, cum'è Palmitate di vitamina A , chì hè qualchì volta fattu cù oliu di fegatu di pesciu.
Stà fidu à i Principii Vegetariani
Per assicurà chì seguite veramente una dieta vegetariana, cercate i casgi chì sò stati fatti senza l'aggiunta di caglio animale. Leghjite attentamente e etichette è verificate prima di cumprà!
