Furmà cù a farina di risu pò esse una sfida è ancu una occasione di praticà a preparazione di alimenti senza glutine. Siccomu mancanu di glutine, e farine alternative trattanu diversamente ciò chì, per via di l'esperienza, hè un prucessu chì imparerete à gestisce. Cum'è prubabilmente sapete bè, l'alimenti pronti senza glutine ponu esse assai più caru. Sta trista verità hè cunfirmata da un studiu di u 2008 publicatu in u Revista Canadese di Pratica Dietetica è Ricerca (69 (3): 147-150). Cusì, amparà à coce i vostri alimenti senza glutine hà un bon sensu.
Tipi di Farina di Rice
Truverete farina di risu biancu è marrone in u vostru supermercatu. E duie farine varienu assai in a so manipulazione, gustu è valore nutrizionale. Queste differenze influenzeranu a vostra scelta di farine.
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Farina di Rice Rossu
Una di e caratteristiche più flagranti di a farina di risu brunu hè chì hè più pesante chè l'altri tippi cum'è a tapioca o a farina di coccu. A so struttura ne face un ingrediente cumunu in e mischie di farina senza glutine, per tutti i scopi, perchè dà un corpu à u mischju.
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A farina di risu brunu hè fatta da u risu à granu interu. Stu fattu li dà un cuntenutu più altu di fibre cà a farina di risu biancu. Mentre ùn hè micca una fonte significativa di vitamine è minerali, cuntene ferru, putassiu è fosforu. Quandu si compara cù a farina di risu biancu, hè a scelta più sana.
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Farina di Riso Biancu
A farina di risu biancu hè assai più legera chè a farina di risu brunu. A diversità di a farina di risu brunu, pudete coce cù a farina di risu biancu sola. Ùn darà nisun sapore à e vostre ricette, fendu di più una farina chì cuntene glutine cum'è foglia. A farina di risu biancu hà una vita di cunservazione megliu chè a farina di risu brunu; qualcosa da tene à mente quandu si acquista sia u tippu di farina.
Pasticceria cù Farina di Rice
U disturbu di a cucina è di a coccia senza glutine sò i risultati cumuni inaspettati è negativi chì pudete uttene. Aduprà a farina di risu marrone o biancu ùn face eccezione. Truverete chì e ricette di pane ùn risurtenu micca bè quandu si utilizanu farine senza glutine.
Pudete ottene risultati megliu sè fate pani più chjuchi piuttostu cà un pane di dimensioni regulare. U pesu di a farina bruna hè spessu u svantaghju. Pudete ancu aghjunghje altri ingredienti chì ponu migliurà u gustu è a qualità crescente di i vostri pani senza glutine.
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Quandu cotte pani di lievito, pudete vulete pensà à aghjunghje un pocu di acitu senza glutine o àcitu ascorbicu à a vostra ricetta per aiutà i vostri pani à cresce megliu. U libru, ' Gioia di Cucina , 'ricumanda 1 cucchiaina di acitu per 4 tazze di farina senza glutine o ¼ cucchiaina di acidu ascorbicu.
U cuntenutu di umidità varierà quandu si stufa cù farina di risu. Pudete cumpensà per questu aghjunghjendu ova o altri liquidi à a vostra ricetta. Sta caratteristica si applica ancu à a conservazione di prudutti furnuti cù farina di risu. Assicuratevi è guardate l'alimenti in cuntenituri hermetichi dopu avè rinfriscatu à a temperatura di l'ambienti.
Cunsiglii per aduprà a farina di risu
Alcuni cunsiglii di manipulazione particulari à e farine senza glutine si applicanu quandu si usa farina marrone o bianca. Queste indicazioni ponu aiutà à migliurà a vostra sperienza cù farine di risu:
- Duvete cunservà a farina di risu biancu o brunu in contenitori ermetici. Pudete allargà a freschezza di a farina di risu conservendu li in u frigorifero o congelendu e porzioni inutilizate. A freschezza hè di primura per fà u megliu gustu di i prudutti cotti cù a farina di risu biancu o brunu.
- Truverete chì, quandu si usa u tippu di farina, a pasta sarà assai appiccicosa è difficiule da manighjà. Forse, aduprà un miscelatore à pusà o una macchina à pane rende a vita più faciule quandu si travaglia cù farine di risu.
- Mentre a farina di risu biancu hà una bona vita di scaffale, duvete cumprà solu farina di risu da un magazinu chì hà una rotazione di stock rapida per assicurà chì uttene u pruduttu u più frescu. Pudete seguità stu cunsigliu quandu si compra una farina senza glutine, postu chì altre farine in più di a farina di risu brunu anu una vita più corta.
A farina bruna è bianca offre più opportunità per creà alimenti senza glutine nutritivi è deliziosi. Cum'è cù qualsiasi sustituzione d'ingredienti, un pocu di pratica pò esse necessariu per uttene e vostre ricette cum'è vulete.
