U ribeye hè unu di i taglioli di carne più suchjosi, ma u megliu modu per cucinà una bistecca di ribeye resta un misteru per alcuni. Mentre chì l'esperti ùn ponu micca d'accordu nantu à i dettagli, ci sò qualchi fili cumuni.
1. Pan searing
Questu hè un modu per aduprà u calore seccu per cucinà un ribeye. Avete bisognu di una padella di ghisa chì hè stata scaldata à 500 gradi è di una bistecca chì hè à temperatura ambienti, rivestita in oliu di canola, è spruzzata di sale Kosher è di pepe neru à gustu. Mettite a padella di 500 gradi à focu altu è lasciate entre a bistecca. Cuite a bistecca per 30 secondi da ogni latu, poi rimettite a padella in u fornu, cucinendu a bistecca per altri dui minuti da ogni latu quì. Pigliate a bistecca fora di a padedda, avvolge u fogliu intornu, è lasciate pusà per dui minuti prima di serve.
Alton Brown da a Rete Alimentaria face sta ricetta di cinque minuti faciule da riplicà.
2. Grillatu cù marinata à l'agliu
I ribeyes sò marinati per unu o dui ghjorni in un mischju di acitu balsamicu, salsa di soia, agliu macinatu, meli, oliu d'oliva, pepe, salsa Worcestershire, cipolla in polvere, sale, aromatizzante di fumu liquidu è polvere di cayenne. Grill à focu mediu-altu o altu.
Ricetta di Bistecche Marinate à l'Agliu Salatu di AllRecipes.com Hà 592 recensioni è una valutazione generale di 4.5 fora di 5.0 stelle.
cumu salvà un arburu cù a corteccia dannighjata
3. Grillatu cù un sale, pepe, chili in polvere, è fruttu di pepe di cayenne
Grillà i ribeyes, dopu avè preparatu cù un fruttu ligeramente piccante, dà un succulente scossa di sapore. A ricetta include un frustu fattu di sale, pepe neru macinatu, polvere di chili è pepe di cayenne. Applica u frottu à tutti i lati di a bistecca. À focu altu, grigliate a carne per quattru à sei minuti da ogni parte. Lasciateli riposà cinque à dece minuti prima di serve.
Questu hè un ricetta faciule da u guru alimentariu Bobby Flay di Food Network.
4. Frittura prufonda
Per a panificazione, aduprate farina universale, sale di cundimentu, dui ova, è un terzu di cuppa di latte. Risciacquate a bistecca, rotulate in farina, immersite in u mischju di uovo è di latte, poi rotate dinò in farina. Mettitelu in una frittura o in una padella cù oliu abbastanza per copre a bistecca.
Hè unicu è gustosu, in più hè particolarmente bonu per un ribeye perchè a bistecca hè un tagliu assai tenere è si scioglierà in bocca sottu à u pane.
5. Griglia
Move u rack di u fornu à circa sei pollici da l'elementu riscaldante è piazzate a vostra padella di ghisa annantu. Mentre lasciate chì scaldassi nantu à a griglia per circa 15 o 20 minuti, sfregate e bistecche à temperatura ambiente cun un mischju di oliu d'oliva, sale kosher è pepe macinatu grossolanu. Mettite cù cura e bistecche in a padella, dopu lampate dopu à trè minuti è fate coce per trè minuti da l'altra parte. Poi cucinà à 500 gradi finu à chì a carne sia bè fatta cum'è vulete. Assicuratevi di girà à a mità di u tempu restante. Pone e bistecche da parte per cinque minuti, poi serve nantu à piatti caldi.
Lindauer Farms, cù 100 anni di sperienza in l'industria di a carne, dice chì sia a griglia sia a griglia sò a strada da fà. Broiling lascia a carne tenera à l'internu mentre crea una crosta à l'esternu.
6. Caldu seccu, variabile
I suchji à l'esternu di a carne diventanu più cuncentrati in i metudi di cucina chì utilizanu calore seccu. Altri cunsiglii includenu assicurà chì a bistecca sia à a temperatura di l'ambiente prima di còcera, è di ùn salà mai a carne prima di còcera, a menu chì ùn stiate à fà u metudu di guaritura di u sale bistecca citatu in a so pagina.
Ciò chì cucina America dice chì u calore seccu hè a strada da fà, ch'ellu si tratti di grillà, di brusgià o di brusgià. Rende u gustu di a bistecca più cumplessu per via di u rossu è caramelizante di l'esternu.
