Culinaria di Fagioli Verdi Frischi

I Migliori Nomi Per I Zitelli

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I fasgioli verdi sò in stagione avà, allora passate davanti à a sezione di i prudutti in scatula è cuminciate à coce fasgioli verdi freschi.

Bean There Done That

I fasgioli verdi passanu da parechji nomi. Sò chjamati fasgioli verdi in America, fasgioli francesi in Inghilterra, è verdi aricotti in Francia. Pudete truvà qualchì volta venduti cù i nomi fasgioli o fasgioli. Ma sò tutti in fondu u listessu fasgiolu. I fasgioli verdi sò qualsiasi variazioni nantu à u fagiolu longu, u fagiolo di giacintu, o u fagiolu cumunu. Sò longi, magri, fagioli verdi chì sò di solitu appena dolci. Sò preparati selezziunendu i fasgioli è scartendu quelli chì parenu vechji, arrugati, o sò dolci. Vulete circà i fasgioli chì sò fermi è resistenti à a curvatura. Duvianu scattassi quandu pruvate à piegalli.

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Una volta chì avete sceltu i vostri fasgioli, allora avete bisognu di caccià u fustu, ciò chì pudete fà sia scattendu o tagliandulu. Mi piace à dà à i fasgioli una risciacquata rapida in acqua fredda solu per caccià ogni polvara o sporcizia chì pò esse nantu à elli.

Semplice hè megliu

Quandu si cotti fagioli verdi freschi, o qualsiasi ligumi freschi per questa materia, uttene u megliu risultati mantenendu u prucessu di cucina simplice è veloce. I vegetali troppu cotti ùn sò micca appetitosi perchè tendenu à trasfurmassi in funghi. Ùn sò ancu micca boni per voi perchè più si cucini ligumi, più vitamine è nutrienti si perde.

Culinaria di Fagioli Verdi Frischi

U modu più faciule per cucinà fasgioli verdi freschi hè di sbiancà è di scumudalli.

Ingredienti

• 1 ½ libbra di fasgioli verdi stemmati è lavati
• 2 litri (8 tazzi) d'acqua, minimu
• Salt (circa 2 cucchiai)
• Una grande ciotola d'acqua ghiacciata

Istruzzioni

1. Pone a tazza d'acqua ghiacciata u più vicinu à a stufa cum'è pudete.
2. Purtate i 2 litri d'acqua à foglia.
3. Aghjunghjite u sale è tastate l'acqua, duverebbe tastà piuttostu salitu.
4. Aghjunghjite i fasgioli verdi à l'acqua bullente è lasciate bollire per circa un minutu.
5. Pruvate unu di i fasgioli tastendu lu. U fagiolu deve esse fermu finu à u dente (al dente) ma micca cusì fermu chì si sente crudu. U fagiolu deve cascà leggermente quandu u cacciate da l'acqua.
6. Avà chì i fasgioli sò cotti, vulemu impedisceli di coce più. Aduprate una cucchiaia à fessura, una ragnola, o un paghju di pinzette per caccià i fasgioli da l'acqua bollente è lascialli in l'acqua ghiacciata.
7. Lascià i fasgioli pusà in l'acqua finu à ch'elli sò completamente raffreddati.
8. Una volta raffreddati, cacciateli da l'acqua ghiacciata per uttene acqua logata.
9. I vostri fasgioli sò avà fatti.
10. Mettiteli da parte è finite di coce u restu di a vostra cena.

Se vulete serve li caldi, li pudete ammuccià brevemente in l'acqua bollente di novu prima di placcalli.

Insalata di Fagiolini Verdi

Ora pudete piglià i vostri fasgioli verdi è fà li in una insalata fredda rinfrescante.

Ingredienti

• 1 ½ liri di fasgioli verdi sbiancati è scunvurti
• 6 cucchiai di pecane tritate è tostate
• 6 cucchiai di prezzemolo frescu tagliatu
• ½ una cipolla rossa finamente tagliata
• 6 cucchiaini d'oliu d'aliva
• 3 cucchiaini di acitu di vinu russu
• 3 cucchiaini di senape Dijon
• Salt and pepper à gustu

Istruzzioni

1. Imbulighjate inseme u prezzemolo, pecane è cipolla.
2. In un altru tazzu, sbatte l'oliu d'oliva, l'acitu di vinu russu è a senape di Dijon.
3. Mettite i fasgioli verdi cù u cundimentu.
4. Aghjunghjite u prezzemolo mischju, pecane è cipolla.
5. Agghiunce u salinu è u pimentu è u gustu.
6. Servite chilled o à temperatura ambiente.

Fagioli Verdi Sautati

I fasgioli verdi freschi ponu andà ghjustu da a padedda à u piattu aduprendu stu metudu di salti.

Ingredienti

• 2 tazze di fasgioli verdi trimati è risciacquati
• 2 cucchiai di burru o oliu vegetale
• ¼ tazza di pinoli o amanduli in fette
• Salt and pepper

Istruzzioni

1. Pone una padedda maiò nantu à una fiamma media.
2. Una volta chì a padedda diventa calda, aghjunghje l'oliu o u burru.
3. Lasciate u burru fondu o, se aduprate oliu, aspettate un minutu o dui finu à chì l'oliu diventa caldu.
4. Aghjunghjite i fasgioli verdi è i noci.
5. Lanciate per rivestisce i fasgioli è i noci cù l'oliu.
6. Aghjunghjite un pocu di sale è di pepe è cuntinuvate à lampà i fasgioli verdi finu ch'elli sianu teneri è caldi.
7. Servite subitu.

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