A cucina cù a farina d'amanduli pò pone una piccula sfida per quelli chì sò novi in un stilu di vita senza glutine. Amparà à preparà i pasti aduprendu alternative senza glutine implica una comprensione di e proprietà uniche di cucina di l'alimenti. Inoltre, ci hè una differenza significativa trà a cucina è a cottura, questu ultimu hè u più sfumatu di i dui.
Cucina di farina d'amanduli
Ci hè vantaghji di cucinà cù farina d'amanduli:
- Ùn hè micca una farina à base di granu è dunque ùn pussede micca u cuntenutu di carboidrati di i so cuncurrenti.
- L'amanduli sò una noce d'arburu è ricca di proteine è di grassi naturali.
- Ci sò pochi indici glicemichi, ghjè per quessa chì a farina d'amanduli pò aiutà à luttà contr'à l'obesità, puru essendu una prima scelta per i diabetichi.
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I grassi cuntenuti in a farina d'amanduli sò insaturati è essenziali per u corpu umanu; questu significa chì u vostru sistema hà bisognu di sta qualità di grassu. A menu chì ùn siate in una dieta severa restrittiva di grassu, a farina d'amandula pò esse un gourmet senza culpabilità fundamentale in a vostra cucina.
Tipi di Farina d'Amandula
A prima cosa chì un chef chì hè novu per l'esperienza d'amandule deve sapè di sta farina di noce hè chì pò vene in parechje forme. A farina d'amandula hè diversa da a farina d'amanduli, chì l'ultima hè un pruduttu macinatu più grossu.
Sott'à l'umbrella di farina d'amanduli ci hè una differenza trà a varietà tradiziunale è a sbiancata. Truverete chì a farina d'amandula sbiancata hè un pruduttu assai più tenibile in cucina, soprattuttu in quantu à a panatteria. A farina di mandorla sbiancata elimina i scafi fibrosi di i noci, lascendu un pruduttu di farina leggeru è soffice chì face per manghjà più dolci.
Conservazione di a farina d'amandula
Benchì e farine di granu tradiziunali ponu esse conservate in contenitori ermetici per lunghi periodi di tempu, a farina di amandule hè diversa à stu riguardu. Assai cum'è a farina di quinoa è di soia, a farina d'amandula deve esse refrigerata è tenuta da a luce. Questu hè perchè l'amandule cuntenenu un altu cuntenutu di grassi delicati monoinsaturi chì sò minacciati da l'esposizione sia à a luce sia à l'aria. Questi elementi acceleranu a velocità à a quale a farina d'amandula diventa rancida, dunque hè necessariu un protocolu di conservazione adeguatu per mantene u vostru pruduttu frescu. Sì truvate chì avete una grande quantità di farina d'amanduli rimanenti dopu à u vostru ultimu sforzu di coccia, congelate per prutege a so freschezza.
se dimettu possu riceve u disimpiegu
Cuntenutu di Umidità
Quandu si cucina cù a farina d'amanduli, hè veramente u cuntenutu grassu chì influenza i vostri piatti è i forni. U grassu in a farina d'amandula aiuta à rimpiazzà e qualità elastiche dolce di u glutine di granu. Ancu se a farina d'amandula ùn pò micca riplicà precisamente a struttura di e farine di granu glutinose, furnisce i vostri alimenti cun più umidità di un pruduttu chjaru seccu cum'è a farina di risu biancu.
E qualità umide di a farina d'amandula sò unu di i vantaghji principali di aduprà una farina à base di noce d'arburu. Tenite à mente chì a farina di coccu, chì ùn hè micca di a varietà arburu-noce, produce in realtà risultati opposti in ciò chì pudete avè da aghjunghje acqua supplementare in e vostre ricette quandu si usa.
Partendu
Quandu avete amparatu prima à aduprà a farina d'amandula cum'è a vostra basa principale in ricette, hè megliu aduprà ricette specificamente pensate per sta farina. Quandu cuminciate à sperimentà cù a farina d'amanduli, scoprirete per voi stessu quantu funziona bè in e vostre ricette tradiziunali. Funziona particularmente bè in certi tippi di prudutti cotti cum'è:
Tenite à mente chì a farina d'amandula produce panetteria ricca è densa. Cusì e vostre ricette per biscotti croccanti è fini ùn funzioneranu micca bè cù a farina d'amandula, ma a vostra ricetta per a torta à a cicculata.
Cuntenutu grassu
A causa di u so cuntenutu grassu, pudete eliminà cose cum'è latticini o ova da e vostre ricette, senza cunsequenze. Basta à travaglià in un pocu di grassu 'liquidu' addiziunale cum'è l'oliu di coccu addulcitu è qualchì crema di coccu à pienu grassu. Si tenerà sempre inseme è si cotterà bè ancu senza ova. Funziona ancu bè cum'è un rivestimentu 'impanatu' per cose cum'è tendini di polli o verdure.
Cumminendu a farina d'amandula
Parechje ricette senza glutine usanu un mischju di farine, piuttostu chè una sola farina per aiutà à riplicà u gustu di i prudutti tradiziunali da fornu. A farina d'amandula si alza bè da sola, ma pò ancu esse mischiata cù uni pochi d'altri sustituti di farina di granu per uttene ancu risultati migliori. Alcune cose chì si mischia bè sò:
- Poudre de lactosérum
- Amidu di tapioca
- Farina di coccu
A farina d'amandula ùn hà micca bisognu di gomma xantana per aiutà a mantene inseme, cusì e persone chì sò sensibili à stu pruduttu ponu truvà aghjunghjendu qualchì farina d'amandula à i so prudutti cotti ponu travaglià cum'è alternativa.
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Cumu Focu cù Farina di Amandule
Una volta cuminciatu, truverete chì a cottura cù a farina di amandule ùn hè micca cusì sfarente di a cottura cù a farina regulare. Seguitate alcuni di questi suggerimenti per aiutà à fà a vostra panatteria un successu.
- Misurate a vostra farina d'amandule scavendu è livellendu, invece di versà. U modu in cui si stabilisce pò fà una grande differenza in a quantità chì aghjunghjite in realtà à a vostra ricetta.
- Evite alte temperature. A farina d'amanduli i prudutti cotti à u fornu anu una tendenza à brusgià faciule postu chì cucinanu assai prestu. Aduprate basse temperature è verificate nantu à elli cuminciannu pochi minuti prima chì a ricetta dice chì serà fatta.
- Mantene una manu ligera cù risers. U bicarbonate di sodiu è a polvere da forno vi daranu un pruduttu più liggeru, ma un pocu va assai luntanu cù i prudutti di a farina di amandula.
- Aduprate carta pergamena sempre chì sia pussibule. A farina d’amandula a robba cotta appiccica faciule. E tazze da fornu in silicone è a carta pergamena aiutanu à impedisce chì accada.
- Se a farina chì aduprate hè troppu grezza è risulta in una pesante 'briciola', u pulsa in u processatore di alimenti o scorri picculi lotti attraversu un macinacaffè finu à chì diventa più leggera in struttura.
Truvà Ricette di Farina d'Amandula
Ci sò numerosi posti induve pudete truvà ricette di farina d'amandule. Uni pochi boni risorse includenu:
- A dispensa d'Elana : A dispensa di Elana hè piena di ricette di farina d'amandule, è include un libru di cucina di nunda, ma dessert di farina d'amanduli.
- U Poser Urbanu : Stu situ hè pienu di ricette di farina d'amanduli chì sò ancu senza latti è senza ovi.
- U Baker Minimalistu : Ùn hè micca un situ senza glutine, ma cuntene assai ricette di farina d'amanduli boni.
Accumincia a Pasticceria
A cunversione in farina d'amandule pò piglià un pocu di tempu per avè u dirittu, ma una volta chì avete fattu, u gustu dolce, nutitu è a struttura chì a farina d'amandula porta diventerà prestu u vostru novu favuritu. Pruvate a farina d'amanduli a prossima volta chì cuminciate à coce è tastate a differenza chì porta.
