tappi di vinu in forma di bichjeru di vinu
Parechji vini sò destinati à invechjà, ma dopu avè apertu una buttiglia, hà una vita di cunservazione. L'apertura di una buttiglia di vinu principia u prucessu d'ossidazione, chì face chì i sapori è l'aromi di i vini si deteriorinu. Quantu dura un vinu dopu avè apertu? A risposta dipende da parechji fattori.
Popping the Cork
U tappu ferma u vinu in buttiglia, creendu un spaziu strettu induve u vinu riceve pocu o micca ossigenu, cunservendu lu. Tuttavia, quandu si sbuchja u tappu, l'aria ghjunghje à u vinu, è u deterioru immediatu principia. L'ossidazione hà à tempu un effettu pusitivu è negativu annantu à u vinu. Per esempiu, parechji esperti di vinu cunsiglianu di lascià i vini 'respirà' per ammorbidisce i tannini è apre i sapori di u vinu. A seconda di quantu hè tannicu un vinu, pò esse necessariu di respirà per parechje ore prima di ghjunghje à un statu ideale di ossidazione. Questu hè u principiu daretu à i decantatori è aeratori, chì permettenu più aria di ghjunghje à u vinu più rapidamente.
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Se esponi un vinu particulari dilicatu à l'aria troppu longu, tuttavia, l'ossigenu converte rapidamente l'etanolu in acetaldeide, chì pò mascherà i sapori è l'aromi di un vinu. Sicondu u vinu, questu pò accade in duie ore. Hè soprattuttu veru cù i bianchi è i rossi ben invechjati, chì fermanu assai suscettibili à danni rapidi à l'ossigenu.
Quantu dura u vinu dopu chì hè apertu
Parechji fattori influenzanu a rapidità in cui un vinu si ossida una volta chì si sbuchja u so sugheru.
Rossu o Biancu
In generale, i vini rossi s'ossidanu più pianu chè i vini bianchi. I vini rossi strutturati dureranu parechji ghjorni di più cà i bianchi. In generale, un vinu biancu dura circa trè ghjorni, mentre chì un rossu pò durà finu à una settimana. I vini rossi anu più in cumunu cù i bianchi chè i rossi, è duranu tipicamente circa trè ghjorni dopu l'apertura.
Età è Tannini
I vini ghjovani, forte tannichi tipicamente duranu più dopu l'apertura chì i rossi più chjari, quelli cun menu tannini, è quelli chì sò stati ben invechjati. Per esempiu, un ghjovanu Bordeaux menu di dece anni pò durà una settimana mentre un Bordeaux bellu invechjatu cù tannini soffici è uni pochi di decenni sottu à a so cintura pò cumincià à degradassi da l'ossidazione subitu. I rossi fruttati, cum'è Boujoulais Noveau, si degraderanu ancu più rapidamente. Rossi dilicati cum'è una dolce Borgogna o Pinot Noir ponu ancu degradà da l'ossidazione più rapidamente. In generale, prevede di beie un rossu delicatu, fruttatu o ben invechjatu in trè ghjorni, mentre chì un rossu corbu, tannicu pò durà finu à una settimana.
Contenutu di Zucchero è Alcolu
Sia u zuccheru sia l'alcol servenu di cunservatori, rallentendu l'ossidazione. In cunsequenza, i vini di dessert cum'è Eiswein è Sauternes ponu tene finu à l'annu, cum'è i vini furtificati cum'è Sherry o Port. In listessu modu, i rossi alcolichi più alti cum'è Zinfandel ponu tene un pocu di più di i so fratelli inferiori di alcolu. Un Zin altu alcolu pò durà una settimana à dece ghjorni, secondu l'età, u cuntenutu alcolu è i tannini.
Decantazione, Aerazione è Quantità in Bottiglia
U menu vinu chì ferma in l'buttiglia, più aria ci hè in l'buttiglia cù u vinu, purtendu à un'ossidazione più rapida in buttiglia. In listessu modu, se avete decantatu o ariatu u vinu, pudete vulete beie relativamente rapidamente - in un ghjornu o dui da l'apertura.
Passatu u so primu
Cumu si pò sapè se un vinu hè passatu u so primu? Odore lu o tastallu. Se rilevate sapori o aromi, hè pussibule chì avete tenutu una buttiglia aperta un pocu troppu longa. Una volta chì un vinu hè passatu u so primu, ùn si pò micca ripurtà. Invece, scartate u vinu.
Facendu Durà
Se ùn pensate micca chì puderete beie un vinu prima ch'ellu si degradi, pudete pruvà à rallentà u prucessu di ossidazione in parechji modi.
- Tappate bè a buttiglia per impedisce chì entri più ossigenu.
- Pour u restu di vinu in una buttiglia più chjuca (375 ml) è tappa bè. Questu pò aghjunghje un ghjornu à a vita di u vinu.
- Mettite u vinu in a frigorifera, chì rallenterà u prucessu chimicu di l'ossidazione. Pudete guadagnà un ghjornu o dui fendu cusì.
- Aduprate un conservatore di vinu sottovuoto cum'è u Vacu Vin Wine Saver , chì vi permette di pompa l'aria in eccessu da a buttiglia è rallentà l'ossidazione. Questu pò aghjunghje uni pochi di ghjorni à a vita di u vinu.
- Aduprà a sistema di priservazione di u vinu chì rimpiazza l'ossigenu cù argon o azotu. Questu pò aiutà à guadagnà una settimana addizionale o più da una buttiglia aperta di vinu.
Ghjucannu Safe
In regula generale, puderete cunservà una buttiglia aperta di vinu per trè ghjorni. I fattori sopra riportati ponu rende stu tempu generale sia più longu sia più cortu. Per i migliori risultati, beie vini in un ghjornu o dui da l'apertura per uttene u massimu piacè da i vini chì beie.
