Differenza trà u Furmagliu Feta è u Furmagliu di Capra

casgi freschi

Feta è u furmagliu frescu di capra sò un pocu simili in apparenza è struttura, ma hè quì chì finisce a similitude. Cum'è u nomu suggerisce, u furmagliu caprunu hè fattu interamente cù u latte caprunu. Mentre u furmagliu feta hà qualchì volta una percentuale di latte caprunu, hè fattu principalmente da latte di pecura. In cunsequenza, sti dui casgi ùn anu mancu appena gustu.



Furmagliu Feta

U furmagliu Feta hè un furmagliu salitu, croccante chì hè prisentatu in a cucina mediterranea, in particulare i piatti grechi.



  • Secondu Cheese.com , u furmagliu feta tradiziunale hè fattu da 70% di latte pecurinu è 30% di latte caprunu. Tuttavia, ùn hè micca raru chì a feta sia fatta aduprendu solu u latte di pecura .
  • Certi furmagliatori anu pruvatu à etichettà u furmagliu chì include u latte di vacca cum'è feta, ma questu ùn hè micca currettu. Sicondu a Cheesemaking.com , 'U furmagliu Feta hà assicuratu in u 2005 una denominazione d'urigine prutetta in l'Unione Europea, è si definisce cum'è un minimu di 70% di latte di pecura, u restu u latte di capra.'
  • U furmagliu Feta hà una longa tradizione di esse fattu in i paesi di u Mediterraniu induve hè necessariu chì u Feta sia invechjatu almenu dui mesi . Cum'è u cuntenutu di u latte hè verificatu per assicurassi chì u furmagliu pò esse classificatu cum'è feta, a quantità di tempu chì u furmagliu hè statu permessu di maturà hè ancu verificata per assicurà chì pò esse chjamatu accuratamente un furmagliu feta.
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U nome attuale 'feta' vene da u grecu, chì significa 'una fetta o un boccone', è u furmagliu feta hè intimamente assuciatu à parechji piatti grechi. Parechje ricette chì chjamanu furmagliu feta sò variazioniInsalate greche, chì spessu presentanu feta è alivi, o variazioni nantu à feta cotta, cum'è ciò chì hè diventatu cunnisciutuSpanakopita, una pasta sfoglia greca piena di furmagliu feta, spinaci è spezie.





Furmagliu di Capra

A diversità di u furmagliu feta, u furmagliu caprunu hè fattu à 100% di latte caprunu. U furmagliu hè spessu chjamatu capra , chì hè a parolla francese per capra.

  • U casgiu dolce di capra (chjamatu ancu frescu) ùn vole micca invichjassi. Parechje varianti di furmagliu caprunu sò pronti per u cunsumu assai prestu dopu chì u furmagliu hè statu furmatu è salitu durante u prucessu di fabricazione di u furmagliu caprunu.
  • U casgiu duru di capra è u furmagliu caprunu salmatu, chì sò menu cumuni cà i freschi, facenu bisognu di invichjamentu , cun alcuni invechjendu per un mese è altri avendu trè mesi o più per maturà. Sicondu u Cumitatu americanu di latticini caprini , 'Pochi casgi di latte di capra anu invechjatu più di quattru mesi è u fretu pò causà perdita di qualità.'
  • In generale, più u furmagliu caprunu invechja, più u sapore di u furmagliu diventa più forte. In Francia, hè un piacè di scopre e numerose varietà di furmagliu caprunu chì sò alcune di e preferiteCasgi francesi.

Pruvà furmagli di capra ghjovani è invechji furnisce una sperienza assai diversa di u gustu; sè cumprate furmagliu caprunu in un magazinu induve ùn ci hè micca un negoziante chì vi cunsiglii nantu à u gustu, ricordate chì a crusta esterna di un furmagliu caprunu diventa progressivamente più scuru cù l'età . Se vulete un furmagliu caprunu ghjovanu, sceglite a crosta più bianca chì vedite; i scorci più foschi anu furmagliu più maturu dentru.



Differenza di Sapori: Feta vs. Capra

Mentre chì sti dui casgi sò di culore biancu è in u latu 'dolce' di u spettru di u furmagliu, i so sapori sò in realtà abbastanza diversi l'unu da l'altru. Mentre u gustu dominante chì a maiò parte di a ghjente sperimenta in u furmagliu feta hè ' salitu, acutu è piccante , 'I casgi di capra sò generalmente sperimentati cum'è dolce è dolce in gustu.

Benintesa, sfarenti varietà di casgiu caprunu (invechjate diverse lunghezze di tempu) anu sapori diversi; in ogni modu, u furmagliu caprunu invechjatu ùn u farà micca tastà più salitu. Invece, u gustu diventerà più forte in i casgi invechji, ma più forte in cumplessità, micca in salatura.



Dui Opzioni maravigliose di casgiu

Sia u furmagliu feta sia u caprunu pò esse manghjatu fretu o caldu. Pruvate cù sfarenti tippi di ricette per sti dui casgi diliziosi è site sicuru di truvà modi per piacè tramindui!