Differenze trà Ale, Lager è Birra: Cunnosce u vostru Brew

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Amichi chì tostanu cù bichjeri di biera in a microbirreria

Un sguardu nantu à u menù di a birra di qualsiasi ristorante pò lascià vi dumandassi nantu à a differenza trà ale è lager. Cù una scelta vertiginosa di scelte, esse un bevitore di birra informatu pò aumentà u vostru piacè è aiutà à capisce megliu ciò chì ordini.





Ale è Lager Sò Tramindui Birre

Esplorà a differenza trà ale è lager principia per capisce a birra, ciò chì cuntene, è cumu si face. E duie ale è lager sòtippi di biere, è tutta a birra hè classificata sia in ale sia in lager. A birra hè una bevanda vechja di seculi fatta da generazioni. Hè una bevanda alcolica gassata fatta da cereali fermentati cumbinati cù luppulu è acqua.

  1. Per fà birra, inizialmente, birrarii maltu un granu di cereali (tipicamente orzu, ma micca sempre).
  2. Durante a maltatura, u granu hè riscaldatu, seccu è crepatu per liberà l'enzimi necessarii per a fermentazione.
  3. Dopu, u brassariu mischia i grani maltati cù acqua bollente per furmà una macinà A macagna si mette in acqua per circa una ora in acqua calda per liberà i zuccari necessarii per a fermentazione.
  4. U fabricatore di birra caccia i grani malti da l'acqua. L'acqua restante, chjamata parolla , hè pienu di zuccheri fermentabili.
  5. I Brewers bollenu u mostu cù u luppulu (chì aghjusta amarezza caratteristica di a birra) è altri ingredienti aromatizzanti, filtranu, rinfriscanu, è aghjunghjenu u levitu per a fermentazione.
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Hè quandu u fabricatore di birra aghjusta u levitu è ​​inizia a fermentazione chì a birra diventa o una ale o una lager.





Campionatori di Birra. Pilsner, Golden Honey Ale, Stout è Birra di Granu

Differenza trà Ale è Lager Is Fermentazione

A distinzione primaria trà ale è lager principia cù a fermentazione di a biera è u lievitu è ​​a temperatura aduprate per fermentà a birra. Dentru i dui diversi tipi di fermentazione aduprati, ci sò variazioni senza fine, dunque truverete parechje sottocategorie sia di ale sia di lager, ma tutti sti sottotipi saranu sia fermentati cum'è ale sia fermentati cum'è lager.

Fermentazione di una Ale

Ales sò fermentati à temperatura ambiente (trà 60 ° F è 70 ° F o 15.5 ° C è 21 ° C) aduprendu un levitu di fermentazione superiore . U ceppu di levitu tipicamente adupratu per a fermentazione di l'ale hè chjamatu levitu d'ale o Saccharomyces cerevisiae . Un levitu di fermentazione superiore fermenta u zuccheru in alcolu in cima di u tank di fermentazione vicinu à a superficia di u mostu. Questu permette à u fabricatore di birra di pudè sferisce u levitu da u mostu è riutilizzallu in altri lotti. Perchè i lieviti di fermentazione superiore travaglianu vigorosamente à e temperature calde, u tempu di fermentazione per e birre pò esse relativamente cortu; di solitu duie à cinque settimane.



Fermentazione è Conservazione

À u cuntrariu, una lager hè fermentata à una temperatura più fresca (trà 41 ° F è 50 ° F o 5 ° C à 10 ° C) aduprendu levitu fermentatu in fondu ( lieviti lager o Saccharomyces pastorianus ). I lieviti chì fermentanu in fondu affondanu à u fondu di un tank di fermentazione quandu anu cunsumatu tutti i zucaroli per furmà alcolu. A causa di e temperature più fresche è di l'azzione di u levitu, e lagre piglianu un pocu di più per fermentà; tipicamente quattru à ottu settimane.

Altre Differenze trà Lager è Ale

A fermentazione hè a diffarenza primaria trà ale è lager è hè l'unica cunsiderazione in l'etichettatura di una birra cum'è ale o lager. A ghjente pò fà altre generalizazioni nantu à e cose cum'è culore, gustu, aromi, alcolu in volume (ABV), è altri fattori, ma u fondu hè chì una ale hè una birra fermentata in cima, è una lager hè una birra fermentata in fondu . E distinzioni in e cose cum'è u culore si trovanu soprattuttu in e sottucategorie di ales è lagers, cum'è purtatori è stout, pilsners, è altri. Diversi sapori nascenu ancu da altri ingredienti aghjunti in u prucessu di erbe, cum'è botanichi supplementari. Eppuru, hè pussibule di fà alcune generalizzazioni nantu à e differenze di sapori, ancu se queste ùn sò micca regule dure è veloci. In generale:

  • Ales tendenu à esse più dolci è più corpi di i lagers cun un amaru amaru da u luppulu.
  • I lagers tendenu à esse più lisci cù note croccanti da a fermentazione fredda è lenta.
Birra Ale è Lager

Tipi di Ales

Truverete un numeru di sfarenti tippi di ales. Uni pochi includenu:



  • Porter è stout sò ales marroni scuru (quasi neri) cù una testa cremosa è sapori di cicculata o caffè. Puderanu da lisciu è maltu à amaru.
  • L'ale marroni anu un culore mediu marrone à ambru cù prufili di gustu tostatu è caramelu è una bella amarezza da u luppulu.
  • L'Alberi d'Ambra anu un rossu-marrone (culore ambratu) è sò particularmente pupulari in a fabricazione artigianale americana.
  • L'ale pale sò ale dorate chjaru cù note chjaramente hoppy è qualchì dulcezza.
  • L'ali pale indiane (IPA) sò ale amare è hoppy cù un culore di granu doratu.

Tipi di Cuscinetti

Ci sò parechji sottotipi di lagers. Alcune includenu:

  • Pilsners sò pallidi è hoppy. Anu una luce à paglia d'oru mediu è assai bolle. Tendenu à esse leggeri è croccanti.
  • I Bocks sò lagers tedeschi di culore marrone mediu cù note dolci distinti. Tendenu à avè un cuntenutu alcolu più altu ch'è un pilsner.
  • Märzen, ancu chjamatu Oktoberfest, hè una lager marrone scura tradiziunalmente servita in u mese d'ottobre.
  • Dunkel hè una lager marrone scura cù note di caffè è cicculata.
  • Schwarzbier hè un culore marrone ancu più scuru cà un dunkel. Di solitu si noterà sapori di mocha o espresso in sta birra corposa.

Differenza trà Ale è Birra è Lager

Tutte e birre sò birre, ma micca tutte e birre sò birre. Tutte e lager sò birre, ma micca tutte e birre sò lager. Ale hè un tipu di biera è a lager hè un altru. Tutte e biere, secondu cumu si fermentanu, sò o alese o lager. Dunque, quandu cummandate una birra chjamata ale, saprete chì hè fermentata aduprendu un lievitu di fermentazione superiore in condizioni più calde in un periodu più cortu. Quandu ordinate una birra etichettata lager, saprete chì hè fermentata aduprendu un lievitu di fermentazione inferiore in condizioni più fresche in un periodu più longu. Per capisce di più nantu à i sfarenti sapori di ste biere, u megliu modu per amparà hè di prufittà di l'occasione di pruvà quant'è pussibule è di determinà chì vi piace.

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