Se avete bisognu di aduprà farine alternative per evità u glutine per via di celiaci o di una sensibilità à u glutine, pruvate a farina di ceci. Questa farina naturale senza glutine hè fatta da fasgioli garbanzo, hè assai ricca in proteine è fibre, è hà un gustu di noce chì funziona bè in parechje ricette.
Dove Cumprà Farina di Ceci
A farina di ceci si pò truvà in parechji buttreghi, o in una di e risorse seguenti:
- Mulinu Rossu di Bob - Bob's Red Mill offre farina di fagioli garbanzo macinata in petra cù cunsiglii di sustituzione.
- Ajika Besan - Ajika Besan offre una versione menu cara di ceci macinati.
- Farina - Si tratta di un leggeru mischju d'oru di farina di ceci macinata in Italia.
- Bazar di l'India - L'imballaggi di Bazar di l'India aiutanu à mantene a so farina fresca più longu. Spedisce direttamente da California.
- Ricetta Pancake Senza Glutine
- Pane à a Banana Senza Glutine
- Ricetta Brownie Senza Glutine
Facendu A Vostra Propra Farina Di Ceci
Pudete fà facilmente a vostra propria farina di ceci in casa cù un frullatore.
- Misurate a quantità di ceci secchi chì vulete macinà.
- Mettite in un frullatore è frustate in alta finu à chì si formi una polvere fine.
- Sift through the powder è ripone i pezzi più grande in u blender per macinà novu.
Cunsigliu: Per una prufundità di sapore in più, tostate prima i ceci secchi mettenduli in un fornu riscaldatu à 375 gradi per circa 10 minuti prima di macinà.
Aduprendu Farina di Ceci
A farina di ceci pò esse sustituita unu per unu cù a farina di granu quandu si usa per scopi di panificazione o di spessimentu. Se cuite cun ellu, aduprate 7/8 di tanta farina di ceci cume a ricetta chjama farina di granu. Perchè a farina di ceci hè cusì densa, aduprà più di questu puderebbe sopra u vostru panificatu.
Cumbinendu
A farina di ceci si combina ancu bè cù altre farine. Pensate à mischjalla cun un mischju di altri grani cum'è i seguenti:
- Rice marrone
- Tapioca
- Arrowroot
- Amidu di patata
Taglià a farina di ceci cun un mischju di amidi è altre farine più leggere hè un ottimu modu per pruduce un pane più leggeru, più soffice o un cracker più finu.
Vinculante
Perchè i ceci sò naturalmente senza glutine, ùn li mancanu e proteine chì aiutanu à ligà inseme i prudutti cotti. Se aduprate farina di ceci in pani o impastati, assicuratevi di aghjunghje un legante cum'è a gomma xantana o un sustitutu di gomma per aiutà à mantene u vostru pruduttu finale da sfondassi.
I piatti da pruvà a farina di ceci
Cù u so sapore di noce è a so struttura densa, a farina di ceci face un bellu aghjuntu à parechje ricette diverse. Pruvate in una di e manere seguenti:
- Aduprà cum'è un pane per salmone o pollu prima di coce o frittura.
- Aduprà per dà un sapore addizionale à u pane di risu brunu.
- Fate frittelle salate o crepes da ellu.
- Aghjunghjelu cum'è spessore à a salsa.
- Aghjunghjite à a pasta di pizza.
Ricetta di Cracker di Ceci
A farina di ceci pò fà un cracker densu è croccante cun un gustu noce. Questi crackers ponu travaglià bè cù sesame, rosmarinu, paprika affumicata, o altri additivi.
Ingredienti
- 1/2 tazza di farina di ceci
- 1/2 teaspoon gomma xanthan
- 1/4 cucchiaina di sale
- 1/4 teaspoon lattice
- 1/8 cucchiaina di curcuma
- 2 cucchiai di levitu nutrizionale
- 1/2 teaspoon oliu di sesamo
- 3 cucchiai d'acqua
Istruzzioni
- Imbulighjate inseme l'ingredienti secchi in una grande suppera.
- Mettite l'oliu.
- Aghjunghjite lentamente l'acqua finu à chì u mischju sia completamente inumiditu.
- Furmà a pasta in una palla.
- Scorri à u gruixu di 1/8-inch.
- Aduprate una pizza cutter per taglià in a taglia desiderata di cracker.
- Pichjate ogni cracker cù stuzzicadenti in u centru.
- Trasferisce i crackers nantu à una tavola di cottura unta.
- Infornate à 350 gradi per 15 à 20 minuti o finu à croccante.
- Cumpigliate cù cundimentu addizionale o sale se vulete.
Aghjunghjite qualchì sapore à a vostra cucina
A farina di ceci hà un gustu riccu chì ùn si trova in altre farine senza glutine. Pruvate à aghjunghje alcune à e vostre ricette preferite è aiutate i sapori à vene vivi.
