A cucina gourmet hè radicata in tecniche semplici, cusì cunnosce a temperatura per a griglia perfettagaddinapò esse a chjave per serve una entrata stupefacente. Perfetta per u clima caldu (o qualsiasi tempu, per quelli abbastanza determinati), una cena di pollo alla griglia fatta bè serà un grande successu.
Temperature da Chicken Piece
U ghjallu hè resistente è una larga gamma di temperature à a griglia pò esse aduprata. Tuttavia, per i migliori risultati, u pollulu deve esse cucinatu in una configurazione di grill in duie zone: un latu di a griglia deve esse à calore medio-altu è un altru à ghjustu mediu. Nantu à una griglia à gas, mirate à una temperatura da 350 à 450 gradi (secondu u tagliu). Nantu à una griglia à carbone, versate solu e bricchette precalentate nantu à u a mità di a parrilla .
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Temperature Raccomandate
U ghjallu deve esse sempre cottu à 165 gradi Fahrenheit (73 gradi Celsius) per esse sicuri. Ciò include petti di pollu, cosce, bacchette è ali è ancu galline intere o in quarti.
- Seni: Cook petti di pullastru à 375 à 450 gradi per solu uni pochi di minuti da ogni latu aduprendu u latu caldu di a griglia, dannendu a superficie. Spustatelu versu a sezzione di calore più bassu s'ellu deve sempre esse purtatu à una temperatura interna sicura. A carne di pettu hà assai pocu grassu è pò asciugà rapidamente, allora ùn girate micca.
- Pezzi di a gamba in osse: Sear these over the hot side of the grill, rotanti ogni 1 à 2 minuti. Spustate à u latu caldu di a griglia è copre, mantenendu a temperatura à 350 gradi finu à chì una temperatura interna sicura hè ghjunta.
- Ali Grill ali à focu mediu-altu (calore direttu nantu à una griglia à carbone) cù u coperchio chjusu, girendu l'ale ogni pochi minuti. Mantene a griglia intornu à 350 gradi è fate l'ale finu à ch'elli righjunghjinu una temperatura interna sicura.
- Pollu sanu: Pone a gallina à focu bassu mediu nantu à una griglia à gas è à focu indirettu nantu à una griglia à carbone, mantenendu a temperatura di a griglia trà 350 è 400 gradi. A cucina di un pollulu sanu durerà almenu una ora, forse un'ora è mezu, finu à ch'ella ghjunghje à a temperatura interna adatta per a sicurezza.
Verificate a Temperatura Interna per a Sicurezza
Cum'è cù tutte e carni, hè impurtante di fà cucinà u pollu à una temperatura abbastanza alta per tumbà qualsiasi batteria periculosa. Indipendentemente da a tecnica di griglia o barbecue aduprata, u megliu modu per assicurà a sicurezza alimentare in i pollami hè di aduprà un termometru di carne .
Una volta l'internu di u pollu righjunghji i 165 gradi, cumu indicatu nantu à u termometru digitale di carne, hè fattu è deve esse cacciatu da a griglia. Se a ghjallina hè disossata, assicuratevi di mette a sonda di temperatura à u centru di a parte più spessa di u tagliu di pullastru. Se u ghjallu hè nantu à l'ossu, sonda à a parte più grossa, fermendu à l'ossu senza lasciate chì a sonda termometru tocchi l'ossu stessu mentre piglià una lettura.
Mentre un termometru digitale hè u megliu è u modu più stupidu per determinà a temperatura interna di u pollame, se ùn ci hè nisun termometru dispunibule, assicuratevi chì i suchji da un pezzu di tagliu di u pollu giranu chjaru, micca rossu o rosa.
Finisce u Chicken
Se aghjunghjite salsa barbecue à u pollu, aspettate finu à l'ultimi 2 à 3 minuti di cucina; e salse barbecue sò generalmente ricche di zuccheru è sò à risicu di brusgià o di appiccicassi à e griglie. Per evità un disordine, salvatelu per a fine.
Una volta chì a ghjallina hè ghjunta à a temperatura, lasciatela riposà qualchì minutu prima di taglialla. Questu permetterà à i succhi in u pollulu di ridistribuisce in modu chì u pruduttu finale sia umitu è suchjosu. Durante questu periodu, u pollu continuerà à cucinà, allora cunsiderate di cacciallu da a griglia pochi minuti prima di ghjunghje à 165, mettelu nantu à un piattu, è copre lu in una lamina per aiutà à mantene u calore. Tuttavia, quandu fate questu, assicuratevi di lascià u termometru in postu per assicurà chì ghjunghje à quella temperatura prima di serve. Evite di cocilu à una temperatura assai più alta chì u ghjallu diventerà seccu è duru.
aghju bisognu di un addolcitore d'acqua
Cumincià Cù i Basi
U Chicken hè una fonte di proteina versatile è deliziosa chì hè naturalmente magra è gustosa. Si presta bè à tutti i generi di preparazione è hè specialmente deliziosu quandu hè grillatu. Quandu si tratta di cucinà bè, hè impurtante di cumincià cù i punti fundamentali è amparà u modu ghjustu per grillà currettamente i pollami; da quì, u celu gourmet hè u limitu!
