Imparà à applicà a ciliegia à una torta hè una di e parti più divertenti di diventà un decoratore di torte. Perchè nimu vedrà i strati interni di a vostra torta finu à chì ùn ne tagliate, una bella mansa di glassa impurtante per una bona presentazione è aghjunghje assai à u gustu di a vostra torta. Prima di cumincià, hè utile sapè chì tippu di frosting avete intenzione di aduprà. Hè ancu intelligente avè una idea chjara in mente di ciò chì vulete chì u to pastellu finitu pare.
Cume Applicà a Ghiaccia nantu à una Torta: U Cappucciu
Un mantellu di molla hè un primu stratu magru di frosting, di solitu buttercream, chì hè spargugliatu intornu à a torta. Poi magre questu frosting cù un pocu di latte per fà più faciule a diffusione. U mantellu di a molla si appiccica di solitu à qualsiasi molla chì pò spartesi à i bordi di a torta. In questu modu, a glasura serà liscia è libera di briciole quandu si applica un secondu mantellu. Prima di fà, rinfriscà bè u pasticcellu in modu chì u mantellu di molla ùn si separi da u pastellu.
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Buttercream
U rivestimentu di una torta cù u glassa di buttercream hè a scelta più cumuna per i decoratori è pò esse u metudu più simplice per cume applicà a ciliegia nantu à una torta. U frosting hà un gustu classicu chì guasgi tutti amanu, è hè più simplice è pulitu di travaglià cun fondant o ganache.
- Piazzate strisce di carta pergamena nantu à un piattu o una torta per tene pulita a zona di frosting.
- Chill your layer di torta in u frigorifero o freezer per 20 à 30 minuti in modu chì sò fermi.
- Tagliate qualsiasi curva o cupola da a cima di i strati per rende li ancu.
- Brush the cake free of bricks, and dollop a generous amount of frosting on the top of the first cake layer with a spatula piatta . Se preferite, pudete aduprà un saccu di pasticceria è una punta di ghiaccio spessa per appiicà invece a glassa.
- Spread the frosting uniformemente. Cumpigliate cù u secondu stratu di torta refrigerata.
- Dollop più frosting in cima di quellu stratu, è sparghje.
- Ripetite cù più strati se necessariu. Flip the topmost layer so that u fondu lisciu serà a cima di a torta.
- Applica un mantellu di molla à a torta.
- Lasciate u mantellu molliculu pusà o rinfriscà per 15 à 20 minuti in modu chì u buttercream si rinfurzessi leggermente.
- Immergite a spatula piatta pulita in acqua calda, è poi asciugatela secca cù un pannu. Dollop quantità liberali di frosting nantu à a cima è i lati di a torta, è dopu liscia cù a spatula calda .
Fondant
U fondente hè una pasta di zuccheru chì pò esse lanciata per furmà rivestimenti lisci è uniformi per e torte. Hè un favuritu per i stili di torta di nozze è altre eleganti occasioni.
- Preparate u vostru propiu fondente o cumprate fondente prefabbricatu da un magazinu di panificazione.
- Spruciate una superficie di travagliu piatta è un rotulu cù amidu di granu.
- Scacciate u fondente è tintate cù gel di culore se ne necessariu.
- Mantene u fondente in una palla, coperta strettamente cù involucru plasticu, cume si assemblanu i strati di torta è li gelanu cun un mantellu di briciola.
- Lasciate chì a torta fridda, allora frost cù un stratu più grossu di buttercream , cuminciendu à u fondu di a torta.
- Liscia i strati cù una spatula piatta o un raschiatore di pasticceria .
- Scacciate u fondente à circa 1/4 di spessore di pollice. Avvolgi delicatamente intornu à u mattarellu è stendelu nantu à a torta.
- Applica una pressione dolce intornu à a torta in modo chì u fondente si attacchi à u buttercream.
- Trimate l'excedente di fondente da u fondu di u pastellu.
Ganache
A glassa Ganache hè una glassa spessa è appiccicosa chì hè fatta principalmente di cicculata sciolta. Pò esse applicatu cù una spatula ma hè tradiziunalmente versatu nantu à una torta.
- Preparate ganache cum'ellu hè urdinatu.
- Lascià a ganache pusà à temperatura ambienti finu à chì si spessa abbastanza da sparghje.
- In alternativa, mette a ciotola di ganache in una ciotola più grande di acqua ghiacciata, è sbatte a ganache finu à chì sia abbastanza spessa da sparghje.
- Aduprate una spatula per applicà a ganache à una torta pianura refrigerata o à una torta chì hè stata sbuchjulata di buttercream.
- Pudete ancu sceglie di versà u ganache direttamente nantu à a torta. Se gocciola troppu luntanu per i lati, rascià ogni eccessu cù una spatula.
