E bistecche di calamari ponu esse un piacè raru, ma parechje persone ùn sanu micca fà coce bistecche di calamari. In un sforzu per assicurassi chì ùn sò micca sottumessi, parechje persone ne esageranu facenduli gustà di gomma. Quandu sò fatti bè, e bistecche di calamari sò deliziose.
Sceglite u vostru Calamari Steak
Per u principiante chì principia appena di sperimentà cù i calamari, u megliu da fà hè di cumprà calamari ghjalati, ancu se u frescu hè una opzione per quelli chì anu un pescheria lucale.
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Preparazione di Bistecca Congelata
Hè sèmplice per sbrinà è tandu ùn ci vole micca à imbulighjà cun tenderizante è altrimente preparendu a bistecca da cucinà. Cercate bistecche di calamari congelate in a sezione di frutti di mare congelati di a vostra buttrega.
E bistecche di calamari congelate devenu esse scongelate in acqua fredda o da a notte in u frigorifero. Scongelà pianu pianu in acqua (o altru liquidu), aiuta à scumpressà una parte di u tessutu fibruu è aiuta à e bistecche à ùn esse cusì dure. Hè impurtante di ricurdà quandu avete amparatu à cucinà bistecche di calamari chì a struttura hè cusì impurtante (se micca di più) di u gustu.
Preparazione di Bistecche Fresche
Se avete un pescheria lucale chì vi piace andà, pudete cumprà calamari freschi quì. E bistecche di calamari sò fatte di calamari giganti è sò generalmente tenderizati prima di vende. Tuttavia, a maiò parte di a ghjente truverà chì i calamari gusteranu megliu è più impurtanti, anu una struttura megliu, quandu fate qualchì tenderizante addizionale prima di cucinà i calamari.
Ricetta di Bistecche di Calamari Fritti
Servite stu piattu frittu cù ligumi à fiancu.
Rendimentu: 4 porzioni
Ingredienti
- 4 grandi bistecche di calamari (1/2 à 1 pollice di spessore)
- 8 tazze (1/2 gallone) di lattice
- 3 ova maiò
- Salt and pepper
- 3 tazze di pane à a pezzetta à l'italianu
- 1 1/2 cucchiai d'oliu d'oliva extra vergine
- Parmigianu frescu grattatu
- 1 limone frescu
- 1 vasettu di salsa marinara, facultativu
Indicazioni
- Accuminciate à preparalli ammullendu e bistecche scongelate cumpletamente in u batufattu in u frigorifero per a notte per almenu 12 ore. (Ùn li ammugliate più di 24 ore.)
- In un tazzu pocu fondu, frustate inseme l'ova cù u sale è a pepe.
- Pone u pangrattatu in un altru catu fondu.
- Scaldate l'oliu d'oliva in una padella à focu mezu-bassu. (Nota: L'oliu d'oliva tende à fumà quandu ghjunghje à alte temperature.)
- Immergite ogni bistecca prima in l'ove è dopu in a panetta. Fritte e bistecche in l'oliu d'oliva scaldatu per micca più di 2 minuti da ogni latu. U tempu specificu varieghja secondu u spessore di a bistecca.
- Servite cù furmagliu parmigianu, fette di limonu, è salsa marinara facoltativa.
Ricetta Steaks Calamari Italiano
Fette di agliu inserite in a carne di i calamari danu à sta ricetta un spin deliziosu.
Rendimentu: 4 porzioni
Ingredienti
- 4 bistecche di calamari
- 4 grossi denti d'agliu, tagliati finu
- Oliu d'aliva extra vergine, cumu necessariu per frotallu
- Pebru appena macinatu è sale marinu
- Pane di Panko
- 1 limone, in quartieri
- Sauce marinara
- Pane à l'agliu (optional)
Indicazioni
- Mettendu una bistecca nantu à un tagliolu, fate quattru à sei fessure in ogni bistecca.
- Farcite ogni fessura cù una fetta di dente d'agliu.
- Strofinate prima a bistecca cù l'oliu d'oliva, poi salite leggermente è pepite a bistecca.
- Copre ogni bistecca cun panko è lasciate riposà per 20 minuti.
- In una padella antiaderente à focu mezu, frigge i calamari finu à chì si rossu da i dui lati.
- Fette è serve cù cunei di limonu.
- Cogliu cù marinara è aghjunghje un latu di pane à l'agliu.
Ricetta di Bistecche di Calamari à a Griglia
Questa ricetta hà un spin mediterraneu cù l'aggiunta di una salsa fatta cù finocchiu, peperoni rossi arrosti è olive kalamata.
Rendimentu: 4 porzioni
Ingredienti di salsa
- 1 tazza di bulbu di finocchiu trinciatu (opzionalmente salva e fronde per guarnisce)
- 3/4 tazza di peperoni rossi arrustiti tagliati
- 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
- 1/2 tazza d'olive kalamata sbuchjate
- 1 cucchiaia d'oliu d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaia di prezzemolo piattu frescu tagliatu
Ingredienti Calamari
- 4 (da 4 à 5 once) bistecche di calamari
- 1/4 cucchiaina di sale marinu
- 1/4 cucchiaina di pepe neru
- 1 cucchiaia d'oliu d'oliva extra vergine
Fate a Salsa
- In una piccula tazza, mischjà u finocchiu, i pimenti rossi arrustiti, a cipolla rossa, l'alive kalamata, l'oliu d'oliva è u prezzemulu finu à ch'elli sianu ben mischiati.
- Refrigera cupertu finu à prontu à aduprà.
Preparate è Grill the Calamari
- Scaldate a griglia à mezu altu. Spazzole e bistecche di calamari cù oliu d'oliva è spruzza cù sale è pepe.
- Grigliate di bistecche, girendu una volta, per circa 2 minuti per parte o finu à solu opaca in u centru.
- Servite subitu cù a salsa.
Esplora a Versatilità di Calamari Steaks
Una di e belle cose di i calamari (è altri frutti di mare) hè chì hè sorprendentemente versatile. Funziona bè in una insalata fredda, cum'è un piattu principale caldu o un antipastu à a griglia. Basta à arricurdassi u tippu di calamari chì vulete usà hè una bistecca di calamaru gigante micca i picculi tippi spessu aduprati per fà anelli di calamari fritti, ancu se ste ricette funzioneranu ancu cù picculi calamari.
