A griglia hè un modu estremamente sanu per cucinà u salmone. Intruduce grassu addiziunale in u pesciu aduprendu un pocu d'oliu d'oliva vergine extra o un pezzu di burru hè una opzione, ma ùn hè micca necessariu per u successu di u piattu. U salmone à a carne cottu prestu, uniformemente, è hà un sapore simplice è deliziosu.
Timing Salmon in u Forno
Ci vole una media di 6 à 12 minuti per grillà un pezzu di salmone, ma sta volta cambierà secondu u spessore di u filettu o di a bistecca. Una parte più grande, più spessa di salmone (da 8 à 10 once) piglierà più tempu per cucinà piuttostu chè una più chjuca (6 once) puderia. Una bona regula generale hè chì un filettu duverà circa 6 à 8 minuti per cucinà per pollice di spessore. U FDA ricumanda cucina tutti i pesci à una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.
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Cumu Grillà u Salmonu
- Misurate i filetti di salmone in u so puntu u più grossu. Per ogni spessore di 1/2 pollice di salmone, piazzate i pesci à 2 pollici da u pollu. Dunque, per un filettu di 1 pollice di spessore, piazzate u rack 4 pollici da a fonte di calore.
- Prima di scaldà u fornu, piazzate u rack à a distanza adatta sottu à u broiler in cima di u fornu (in certi forni à gas, u broiler hè in un cassettu sottu à u fornu principale).
- Pone u pesciu, a pelle cù u latu in giù è u latu rosu arrotondatu in alto, nantu à una lamina pocu ingrassata per facilità a pulizia. Se mettete u pesciu direttamente nantu à una padella, assicuratevi chì sia oliatu o spruzzatu cù spray antiadherente.
- Arricate u pesciu cù oliu d'oliva è frottu cù duie dite. Spruce cù erbe (cum'è aneto, timu, o estragone) è un pocu di sale è di pepe per aromatizà.
- Mettite u pesciu in u fornu.
- Grigliate secondu u spessore di u pesciu cumu spiegatu sopra - circa 6 minuti per pollice di spessore - è verificate a tenuta à questu puntu.
Verificendu Doneness
Verificate a temperatura interna di i filetti di salmone cù a termometru digitale . Se ùn ci hè nisun termometru dispunibule, hè pussibule di verificà u salmone visivamente, ma si tratta di appiccicà una forchetta in i filetti è di staccalli per verificà a struttura di u pesciu. Deve esse sfocatu se hè fattu. Se l'apparenze ùn importanu micca, hè una opzione perfettamente accettabile. Se u salmone deve stà bellu, aduprate un termometru.
Cumincià à verificà a temperatura di u salmone da 4 à 5 minuti prima ch'ella sia supposta à esse fatta, secondu e so dimensioni. Per esempiu, cuminciate à cuntrollà un filettu grossu di 1 pollice à circa 4 minuti o un filettu di grossu 1/2 pollici à circa 2 minuti. U pesciu serà fattu quandu u rosu hè cambiatu da trasluzente à opacu cù un pocu marrone d'oru longu à a cima induve l'elementu hà caramellatu a carne. Cacciate u pesciu da u fornu è lasciate ripusà per 3 à 4 minuti.
Evite a coccia troppu
U pesciu troppu cucinatu - ancu i pesci grassi cum'è u salmone - diventa seccu è estremamente sfavorevule. Aghjunghjendu grassu o umidità tramandendu un pocu d'oliu d'oliva o piazzendu fette di limone sopra à u salmone pò aiutà un pocu per impedisce chì u pesciu si secchi, ma hè sempre di primura fighjà u salmone da vicinu per ch'ellu ùn sia micca troppu cucinatu.
Sana è Facile
U salmone hè una ricca fonte di l'acidi grassi à catena longa chjamatiomega-3è dinò vitamine B, proteine è antioxidanti. Studii ligà u cunsumu regulare di salmone à una diminuzione di e malatie cardiache. Senape, erbe (preferibbilmente fresche), o ancu u mele ponu esse aghjunte per aromi supplementari, ma ùn sò micca necessarii. A volte, a preparazione più simplice hè u megliu.
