Quandu si tratta di cucina, cottura è fabbricazione di caramelle, alcuni ingredienti sò impossibili da rimpiazzà. Tuttavia, u sciroppu di granu leggeru pò esse scambiatu cù un numeru di ingredienti sustitutivi, è uttenerete sempre risultati impressionanti.
Cumu rimpiazzà u Sciroppu di Corn Maghju
Fattu cù vera vaniglia, Sciroppu Karo nota chì a varietà chjara presenta generalmente un sapore dolce è dolce. Ancu se pò esse facilmente sustituitu in parechji prudutti sfornati, truvà una alternativa à l'ingredientu quandu si face caramelle pò esse micca pussibule.
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Zuccaru Granulatu
Secondu Gustu di Casa , u zuccheru granulatu pò serve da sustitutu efficace. Per ogni tazza di sciroppu dumandata in una ricetta particulare, sustituite una tazza di zuccheru granulatu è un quartu di tazza d'acqua, raccomanda Gustu di Casa .
Poche variazioni di u pruduttu finale seranu rimarchevuli quandu aduprate u zuccheru granulatu cum'è sustitutu in i forni, nota Marion Cunningham in U Libru di Cucina Fanny Farmer (pagina 802) . Cunetteham Cunningham dice chì e ricette di caramelle chì richiedenu sciroppu di granu leggeru ponu avè una struttura ligeramente più granulosa quandu si usa invece u zuccheru granulatu.
Zucchero brunu
U zuccheru brunu hè ancu una bona scelta per l'individui chì cercanu un sustitutu. Per fà stu scambiu, GourmetSleuth incuragisce l'individui à mischjà 1 1/4 di tazze imballate di zuccherinu brunu chjaru è 1/3 tazza d'acqua. Fate bollire stu mischiu finu à ch'ella diventi un sciroppu leggeru, ricumanda GourmetSleuth, è aduprate in u locu di una tazza di sciroppu di granu leggeru.
Cum'è cù u zuccheru granulatu, i prudutti cotti chì sò fatti cù u zuccheru brunu invece di u sciroppu anderanu generalmente bè in quantu à u gustu è a struttura. Cunningham nota chì sti prudutti sfornati ponu avè un sapore 'più riccu' chì u zuccheru brunu cuntene finu à u 10% di melassa in u so libru (pagina 802). U zuccheru brunu ùn deve micca esse adupratu à a piazza di u sciroppu quandu si face a caramella, ricumanda Cunningham, postu chì cuntene un elevatu cuntenutu di umidità chì hè difficiule da cuntrastà. U cunfettu chì hè fattu cù u zuccheru brunu cum'è sustitutu pò prisentà una textura granulosa è hè prubabile di diventà bagnatu dopu avè rinfriscatu.
Aduprate Scuru Invece
Cum'è a varietà scura presenta parechje di e stesse proprietà cum'è u so omologu più chjaru, serve ancu cum'è un sustitutu efficace. Sostituisce u scuru per a luce in un rapportu unu à unu per risultati ottimali quandu si usa questu ingrediente, raccomanda GourmetSleuth.
U so make-up chimicu simile significa chì sia i prudutti cotti sia i dolci fatti cù sciroppu di granu scuru invece di luce avranu un sapore è una texture soddisfacenti. O Chef nota chì siccomu a varietà scura cuntene piccule quantità di melassa è di aromi caramellati, panetteria è caramelle chì si basa nantu à l'usu di questu ingrediente pò avè un sapore più robustu, o piccante.
Caru
Secondu GourmetSleuth, u mele pò esse scambiatu in un raportu unu à unu. Cum'è questu ingrediente tende à brusgià abbastanza facilmente, David Lebowitz prevene contr'à u so usu in a fabricazione di caramelle. I prudutti da fornu, tuttavia, vanu bè quand'elli sò fatti cù u mele.
Sicondu u tippu di mele adupratu da sustitutu, poche o nisuna differenza di gustu pò esse prisente. Secondu Megliu Site di Miele , U meli chjaru tende à avè un sapore dolce, delicatu è u meli scuru presenta spessu un sapore forte è arditu. Dunque, u mele di culore chjaru pò ùn esse discernibile quandu hè adupratu, ma u mele di culore scuru pò spiccà si in a robba cotta. Se aduprate un melu scuru, assicuratevi di selezziunà unu chì cumplementerà l'altri ingredienti aduprati in a ricetta.
Nettaru Agave
Nettaru Agavedeve esse aghjuntu à a mità di a quantità di sciroppu di granu leggeru chjamatu in una ricetta. Per risultati ottimali, U Kitchn ricumanda di aghjunghje un terzu di una tazza di liquidu à u nettaru d'agave prima di incorporallu in a ricetta in questione.
U nettaru Agave hè u più bonu quandu hè sustituitu in ricette chì ùn necessitanu micca una grande precisione - è dunque, hè improbabile chì furnisca risultati soddisfacenti quandu hè adupratu in a fabbricazione di dolci. Tuttu nantu à Agave nota chì u nettaru d'agave pò esse adupratu in u locu di u sciroppu di granu quandu si stufa, ancu se a temperatura di u fornu duveria esse diminuita di circa 25 gradi per impedisce a brunitura o brusgiatura precoce.
Sostituzioni per u Sciroppu di Corn Scuru
Sicondu Karo Syrup, a versione scura hà un sapore robustu chì ne face una grande scelta per parechji panetteria. Cum'è cù a luce, u sciroppu di granu scuru pò esse scambiatu per altri ingredienti in panetteria - ancu se i risultati ùn ponu micca esse ideali quandu sò usati in ricette di caramelle.
Rimpiazzà Cù Luce
Sicondu Karo Syrup, u scuru è a luce sò scambiabili - è cusì, a luce pò esse aduprata in u locu di u so omologu scuru in ricette di panatteria è di fabbricazione di caramelle. Sostituite in un rapportu unu-à-unu per i migliori risultati in panatteria è cucina.
Karo Syrup nota chì, postu chì a luce hà un sapore più delicatu ch'è a varietà scura, i pasticceria o i dolci fatti cù questu sustitutu ponu mancà un pocu di sapore. Texture è aspettu, però, hè improbabile di esse cambiatu.
Sciroppu d'Arce
In U Libru di Cucina Fannie Farmer , Cunningham identifica u sciroppu d'acero cum'è un sustitutu efficace (pagina 802). Scambià per u sciroppu di granu scuru in un raportu unu à unu, raccomanda Cunningham, per uttene risultati ottimali.
Quandu si pruduce panetteria cù sciroppu d'acero, calà e temperature di cottura di 25 gradi Fahrenheit è allungà leggermente i tempi di cottura, raccomanda Cunningham (pagina 802). U sciroppu d'aceru pò esse adupratu in u locu di u sciroppu di granu scuru quandu si face caramelle, ancu se e differenze di sapori saranu probabilmente evidenti.
Zucchero brunu
U zuccheru brunu ùn serve micca solu cum'è un sustitutu efficace per a varietà chjara, ma ancu per u scuru. Per utilizà u zuccherinu marrone cum'è sustitutu per a varietà scura, GourmetSleuth ricumanda di mischjà 1 1/4 tazze di zuccherinu brunu imballatu è trè à quattru cucchiai d'acqua. Aduprate questu in u locu di una tazza di sciroppu di granu scuru, suggerisce GourmetSleuth.
U zuccheru brunu hè un eccellente sustitutu per u sciroppu di granu scuru in i pasticceria, postu chì i dui articuli presentanu un sapore riccu - è dunque, u scambiu pò esse indistinguibile. Siccomu u zuccheru brunu cuntene un altu cuntenutu di umidità, ùn deve micca esse adupratu in ricette di caramelle chì richiedenu a vera varietà scura, postu chì u pruduttu finale pò esse granuloso o diventà bagnatu dopu u raffreddamentu.
Melassa
Quandu si combina cù sciroppu di granu chjaru, a melassa pò esse usata cum'è sustitutu per u sciroppu di granu scuru. Secondu U Thesaurus di Cook , l'individui chì hè interessatu à aduprà st'ingredientu duveria cumbinallu cù u sciroppu leggeru in un raportu unu à trè - o una parte di melassa per ogni trè parti di sciroppu di granu leggeru. Questu mischju pò esse sustituitu per a versione scura in un rapportu unu à unu.
Quandu si combina in u modu descrittu sopra, a melassa serve da sustitutu efficace sia in panatteria sia in ricette di fabbricazione di caramelle. E variazioni di e texture è di u gustu sò improbabili di accade, per via di l'aggiunta di a varietà leggera.
Saltate u Sciroppu
Benchì u sciroppu di granu sia inclusu in una serie di ricette di panatteria è di caramelle, ùn avete micca da abbandunà a voglia di cucinà se ùn avete micca questu ingrediente in manu. In fatti, una quantità di prudutti cumuni ponu esse aduprati à u locu di sciroppu di granu scuru è chjaru. Cù furtuna, ùn puderete mancu sapè chì una sustituzione hè stata fatta!
