Sempre di più ghjente guadagnanu interessu per u giardinaghju è a casetta. Cù sta crescita in l'alimenti cultivati in casa, esiste naturalmente a necessità di metudi di cunservazione di alimenti basati in casa. U almacenamentu di l'alimentu currettamente pò allargà un alimentu per parechji mesi o più. I metudi di preservazione di a casa ponu rende cusì faciule.
1. Canning
Canning esiste dapoi un bellu pezzu cum'è metudu di cunservazione di l'alimentu. Pudete cunservà l'alimentu aduprendu un bagnu d'acqua bollente o una lattina à pressione. In ogni casu, riscaldarete l'alimentu à una temperatura specifica per uccidere i batteri chì guastanu l'alimentu. U calore forza l'aria da u vasu di cunservazione, è quandu si rinfrisca, u vasu sigilla. Casa di Sensu Cumunu liste di cunservazione hè una scelta di cunservazione di l'alimentu per viabattìriùn pò micca filtrà in u vasu, è l'alimentu si mantene per parechji anni.
2. Cunghjelazione
U USDA ricumanda a congelazione per a cunservazione di l'alimentu perchè hè assai più faciule ch'è a cunsirvatura. Tuttavia, l'alimenti chì sò cunghjelati ùn ponu micca esse conservati finu à chì u congelamentu ùn uccide micca i batteri; u rende solu inattivu. Inoltre, l'attività di l'enzimi in l'alimentu hè rallentata ma continua à degradà l'alimentu. A maiò parte di l'alimenti ponu esse conservati per circa trè mesi à un annu. Una volta chì u cibu hè scongelatu, i batteri diventeranu attivi di novu.Cunghjelazionel'alimentu richiede contenitori di congelatore o sacchetti fabbricati per l'usu in u congelatore. U svantaghju maiò di a congelazione hè chì se a putenza si spegne è u vostru congelatore si ferma, u vostru cibu si guasta.
3. Assiccatu à u Sole
L'asciugatura à u sole hè un metudu anticu di cunservazione di l'alimentu. Asciugatura à u sole hè un modu per disidratà l'alimentu aduprendu u sole è u flussu d'aria è hè megliu in calore di 100 gradi o più. SolarCooking.org ricumanda di mette frutta à fette sottili nantu à una superficia ben ventilata è di coprila cù un pannu per furmà l'insetti. L'asciugatura à u sole piglia parechji ghjorni per asciugà l'alimenti fora è pò esse impedita da un clima imprevedibile. Duvete portà frutti secchi per a notte perchè l'aria di notte più fresca pò rallentà u prucessu di asciugatura.
4. Fumà
Fumendu hè unu di i principali metudi di cunservazione di l'alimentu in casa per e carni. U Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti dice ch'ellu sia fattu nantu à una griglia cuperta o in un fumadore. Per fumà nantu à una griglia, duverete mette una padedda d'acqua trà munzelli di legnu ardente è posizionà a carne sopra a padella per riceve u fumu è u vapore. Aduprà una varietà di chips di legnu, cum'è l'ickory, a mela, o l'acero, pò aghjunghje gustu.Fumatua carne pò durà finu à quattru ghjorni in frigorifero o pochi mesi in u cunghjilatore.
5. Decapatura
Decapatura hè un metudu tradiziunale è cumunu di cunservazione di l'alimentu, uriginale adupratu in i ghjorni prima di a refrigerazione. A salatura adopra u sale, l'acitu o l'alcolu per priservà l'alimentu. Tuttavia, hè impurtante seguitàricetteappuntu perchè l'alimenti sottaceti sò sottumessi à spoilage da i microorganisimi. L'alimenti sottaceti ponu durà finu à un annu. Estensione di l'Università di Statu di l'Oregon hà una fantastica guida passo-passo per salamurà i cibi in modu sicuru.
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6. Disidratatu
Disidratatu hè un ottimu strumentu di priservazione, postu chì elimina l'umidità da l'alimentu è prevene u spoilage. L'alimentu disidratatu ùn perde micca i so nutrienti è hè faciule da conservà in un contenitore ermeticu. Usà un disidratatore hè u metudu u più faciule, ma a disidratazione pò ancu esse realizata aduprendu una padella bassa in un fornu à basse temperature - intornu à 140 gradi. L'alimentu seccu pò durà mesi à un annu, secondu a temperatura à a quale hè conservatu. U Estensione di l'Università di Missouri offre informazioni pratiche, cumplette riguardantidisidratazioneper a cunservazione di l'alimentu.
7. Marmellate è Gelatine
Parechje persone amanu fà cunfitture è gelatine per priservà l'alimentu. Stu prucessu funziona aduprendu frutti alti in pectina . In alternativa, a ghjente pò aduprà una pectina fabbricata cummercialmente chì vene in forma liquida o alimentata, chì accelera u prucessu. U zuccheru hè ancu aghjuntu à e marmellate è gelatine per a cunsistenza gel-like è per agisce cum'è cunservatore. Per una qualità è uniformità consistente in a vostra gelatina, hè impurtante seguità passu à passu struzzioni . Casalinghiorapò durà in a frigorifera finu à trè settimane è pò esse congelatu per sei mesi.
8. Cantina Root
Rivista Food and Wine ritenutu aduprà una cantina radicale unu di i migliori metudi di conservazione di l'alimentu in casa. Stu tippu di cunservazione hè per ghjardinari serii o casalinghi chì anu bisognu di spaziu frigorifero in più per pruduce. Una cantina radicale hè custruita sottu terra è hè isolata è ventilata da a terra. Puderanu da un canna à una stanza intera, ma attenzione à u cuncezzione è custruisce sò cruciale per fà una cantina radica currettamente. U lunghezza media di conservazione hè basatu annantu à uligumialmacenatu, ma pò varià da trè à ottu mesi.
9. Salatura
A salatura per priservà l'alimentu risale à migliaia d'anni è hè un metudu di conservazione preferitu di Ogni ghjornu in campagna . U sale cunserva l'alimentu tirendu l'acqua da l'alimentu è inibendu a crescita di i batteri. Quandu salite l'alimentu, duvete esse generosu è aduprà un stratu di sale di circa un pollice di spessore. Una volta hè salitu , pudete appende l'alimentu per asciugà o aghjunghje l'acidu, cum'è l'acitu, per salpicallu. A vita di sè di l'alimenti salati dipende da u secondu passu adupratu per priservà l'alimentu, cume u salamu.
