Per e persone chì ùn utilizanu micca prudutti d'animali, un sustitutu di l'ovu veganu hè praticamente essenziale quandu volenu fà qualsiasi tippu di cotti. Fortunatamente, ci sò parechji prudutti chì ponu aduprà senza dighjà compromessi nantu à u gustu, a cunsistenza o e so credenze. E persone chì ùn sò micca vegane ma chì feghjanu u so grassu è u colesterulu ponu ancu prufittà di ste suluzioni.
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U sustitutu di l'ovu veganu chì una persona deve aduprà dipende da a ricetta ch'ellu o ella face. Hè perchè l'ove ponu esse aduprate per parechji scopi diversi. In e liste quì sottu, ogni sustituzione hè l'equivalente di un ovu.
Per Cookies è Brownies
In questi è simili dolci relativamente densi, l'ova servenu da agenti liganti, mantenendu a batteria inseme mentre si cucina per impedisce à l'articuli di sfondassi. Altri alimenti chì ponu serve u listessu scopu sò:
- Una tazza di latte di soia
- Una piccula banana
- Dui cucchiai di purcina
- Un mezu cubu di tofu di seta
- Una cucchiaia di purea di albicocca o zucca
- Una cucchiaiata di farina di linu è trè cucchiai d'acqua
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Questi sustituti ponu ancu esse aduprati per unisce inseme hamburger vegetali è carne di carne vegana.
Per Pane è Pane
Quandu l'ova sò aduprate in ricette di pane o di torte, servenu da agenti di levadura, aiutendu l'alimenti à alzassi è mantenenu una struttura leggera è ariosa. L'alimenti vegani chì ponu aiutà cù questu compitu sò:
- Dui cucchiaini di polvere da levante è una mezza tazza di yogurt di soia
- Dui once di sustitutu di l'ovu Ener-G
- Un cucchiainu di levitu in un quartu di tazza d'acqua calda
Per i piatti salati
Quandu si face un piattu salatu, a ghjente vole chì i so sustituti d'ovu gustinu cum'è ova. Per esempiu, se qualcunu face una casserola sustituendu a purcina invece di l'ove, hà un gustu abbastanza male. Siccomu questu hè u casu, hè impurtante di aduprà sostituti u più vicinu in gustu è struttura à l'ova veri pussibule. Alcuni da cunsiderà sò:
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- Una cucchiaia di farina di soia o di radice di freccia è duie cucchiaie d'acqua
- Un cubu di tofu tradiziunale è duie cucchiaie d'oliu vegetale
- Sei once di margarina è una mezza tazza d'acqua fredda
U Tofu funzionerà megliu in e ricette chì anu l'ova cum'è ingrediente principale, cum'è quiches. Ener-G sustitutu di l'ovu hè ancu una bona scelta quì.
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Ciò chì ùn hè micca un Sostitutu di Egg Vegan
Alcune persone, quandu cercanu di accoglie i vegani, sustituiscenu l'ove cù i seguenti ingredienti chì pensanu chì sò vegani ma sò in realtà luntanu da ellu:
- Egg Beaters : Quessi sustituti d'ove, fatti da ConAgra Foods, sò simpliciamente ova chì anu cacciatu una parte di u grassu è di u colesterolu. Certi sò bianchi d'ove è certi sò l'ovu sanu. Nisunu di elli hè vegan.
- Better'n Eggs : Di novu, questi sostituti sò fatti da ova è sò destinati solu à esse più sani cà a varietà tradiziunale postu chì u grassu hè sbuchjulatu. Quessi sò fatti da Papetti.
- Ovi organici o senza gabbia : Ancu se pò sembra abbastanza evidente, ci hè un numeru sorprendente di persone chì pensanu chì questi sò vegani. Benchì i ghjallini chì producenu st'ovu sianu allevati più umanamente di quelli tinuti in gabbie, sò sempre assai un pruduttu animale.
Cunsiderazioni
Hè impurtante di sperimentà cù i sustituti di l'ovu vegan per vede quelli chì funzionanu megliu cù ciò chì provate à cucinà. Solu perchè unu funziona perfettamente cù una ricetta particulare ùn significa micca chì ùn caderà micca pianu cun l'altru. Quandu si principia à cucinà u stilu vegan, pudete vulerete tene à e ricette chì sò dighjà vegane invece di alterà l'altri. Cusì saprete chì sò pruvati è veri, è ùn serà micca cusì toccu è andatu.
