A caglia vegetariana hè un pruduttu micca animale adupratu per fà casgi vegetariani per aiutà in u prucessu di coagulazione. Alcuni casgi sò fatti cù caglio, chì deriva da u stomacu di un vitellu, ma sò dispunibili opzioni vegetariane.
Cosa hè a Caglio?
Prima di discute di caglio vegetariana, hè impurtante guardà ciò chì hè a caglia è perchè i vegetariani anu da evità i prudutti fatti cù questu ingrediente. A caglia hè l'ingredientu adupratu per fà u casgiu coagulatu. Sembra innocu, ma ùn hè micca. L'enzima primariu ( chimosina ) in caglio hè coltu da u rivestimentu di u quartu stomacu di un vitellu novu. L'enzima hè prodotta quì per aiutà e vacche à u zitellu à digerisce u latte. I purchetti sò una fonte secundaria di caglio, chì utilizanu ancu l'enzima in u prucessu di digestione. A necessità di una opzione vegetariana per questu enzima hè evidente. Inoltre, a caglio animale hè abbastanza cara è diventa difficiule à truvà, soprattuttu postu chì l'attività di dritti di l'animali anu oppostu à e pratiche in l'industria di u vitellu.
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Cumu hè fattu a Caglio Vegetariana
A caglia vegetariana serve u listessu scopu di a caglia 'regulare', per coagulà e proteine in u latte per fà casgi vegetariani. A differenza hè chì a caglio vegetariana hè di origine vegetale o microbica.
Caglio Verdura
L'enzimi raccolti da fonti vegetali sò raccolti da e piante da fà caglio vegetale . Si tratta di una vera caglio vegetariana. Queste piante includenu:
- Foglie di ficu
- Meloni
- Safflower
- Cardi salvatichi
Caglio Microbiale
Fà caglio microbicu , l'enzimi sò raccolti da funghi o batteri è sò dopu fermentati. Sfurtunatamente, stu tipu di caglio pò lascià un retrogustu amaru, dunque di solitu hè adupratu solu quandu si facenu casgi chì ùn sò micca invechjati longu. Stu tipu di caglio hè ancu veramente vegetarianu.
Caglio Genetica
U terzu tippu di caglio adupratu chì hè cunsideratu vegetarianu hè chjamatu Fermentazione Prodotta Chimosina (FPC). Stu pruduttu hè fattu pigliendu un genu da l'ADN di un vitellu, po mettendulu in u DNA di lievito, muffa o batteri. Ciò significa FPC hè un pruduttu OGM. A maiò parte di u furmagliu in i Stati Uniti hè fatta cù stu tippu di caglio. Stu tipu di caglio era appruvatu per l'usu in furmagliu da a FDA in u 1990 .
Hè impurtante nutà chì in parechji casi l'enzimi etichettati caglio vegetariana sò fabbricati aduprendu caglio alteratu geneticamente. In questu casu, l'ADN di chimosina hè presu da e cellule di u stomacu di un vitellu è alteratu. Tuttavia, questu ùn hè micca sempre u casu cù enzimi fabbricati . Puderanu ancu esse bio-sintetizzati senza e cellule di un animale. A chjave hè di verificà cù u fabricatore per sapè chì marche sò sicuri di cumprà. U tippu di caglio adupratu per fà u furmagliu ùn apparerà guasi mai annantu à l'etichetta.
Ciò chì ùn pudete micca sapè
U veru kicker hè chì pudete manghjà furmagliu vegetarianu chì usa a caglio vegetariana FPC chì utilizza DNA da e cellule di u stomacu di u vitellu. A maiò parte di l'enzima hè filtrata in u seru, ma per a maiò parte di i vegetariani face una differenza, è vale a pena di fà una piccula ricerca.
Vulete cunnosce a fonte di a caglio aduprata in u furmagliu chì manghjate. A menu chì ùn cuntattate u fabricatore è dumandate chì tipu di caglio hè adupratu in i so casgi, hè quasi impussibile di sapè. A maiò parte di e etichette dicenu solu 'enzimi' in a lista di ingredienti, chì, secondu a FDA, pò significà caglio animale, vegetale o microbicu. A formulazione esatta per u definizione di enzimi di coagulazione nantu à a maiò parte di e etichette di u furmagliu hè 'Caglio è / o altri enzimi di coagulazione di origine animale, vegetale o microbica.'
A megliu soluzione hè di cumprà furmagliu vegetarianu attraversu mercati chì capiscenu a differenza è sò disposti à divulgà a fonte di a caglio vegetariana. In alternativa, cerca solu forme vegane di furmagliu .
da chì parte mette a nappa prima di graduà
Trader Joes
Trader Joes hè cunnisciutu per a so larga selezzione di alimenti sani. A so linea vegetariana ùn cuntene ingredienti o sottingredienti chì venenu da animali, carne, pollame o pesce. A maiò parte di i casgi in i so magazini sò etichettati per sapè u tippu di caglio adupratu. A so linea di prudutti vegetariani includenu opzioni vegetariane è vegane cume:
- Sò casgiu : Stu casgiu hè fattu di latte di soia, cù un sapore è cunsistenza vicini à u casgiu naturale.
- Tofutti Better Than Cream Cheese : Stu pruduttu hà un sapore delicatu è una bella bocca si sente simile à u veru casgiu cremosu.
- Mozzarella Vegana : Questu sustitutu si fonde bellu nantu à a pizza, ma ùn pudete micca microonde o congelallu.
- Furmagliu Vegan Cream : U gustu di sta crema di furmagliu hè assai vicinu à a vera cosa.
- Frantumazioni à a Mozzarella : Fattu cù u latte d'amandule, stu casgiu fonde cum'è a mozzarella.
Per un elencu cumpletu di i so prudutti è lochi visitate u so situ web .
Cibi Sani
Furmagliu Kite Hill
Whole Foods hà una maraviglia dipartimentu casgiu . A maiò parte di i casgi chì vendenu sò biologichi. U so situ web afferma chì u furmagliu ch'elli vendenu pò esse fattu da tutti i quattru tippi di caglio, cumpresu a caglia animale. Duvete dumandà o leghje attentamente l'etichetta per sapè se u furmagliu chì vi interessa hè vegetarianu; averà un etichetta currispundente . Parechje di e so etichette valeranu sì a caglio hè vegetariana o tradiziunale.
da chì pianeta hè Taurus guvernatu da
- Furmagliu Kite Hill : Stu furmagliu veganu vene in parechji sapori è hè dolce cù una grande struttura.
- 365 Casgi Marchi: L'etichette nantu à sti casgi seranu stati, vegetariani o di caglio tradiziunale. Tutte e varietà sò dispunibili, da u cheddar à u casgiu cremosu.
- String Cheese: Tutti i zitelli amanu u furmagliu stringu, è Whole Foods hà un tipu maravigliosu di stu divertente spuntinu.
- Vermery Creamery : Questi furmaglii eccellenti sò fatti cù l'agricultura sustenibile. Tutte e varietà sò vegetariane.
Kroger
Applegate furmagliu cheddar mediu
Questa catena naziunale hà assai opzioni per i casgi vegetariani è vegani. Cum'è sempre, leghjite attentamente l'etichetta o dumandate à un venditore se u furmagliu chì vulete cumprà utilizza caglio animale o vegetarianu. Pudete truvà tuttu casgi dispunibili à u so situ web.
- Casgiu Treeline Treenut : Sti casgi vegani sò oramai pruposti in i negozii Kroger. I casgi artigianali sò fatti di latte d'anacardiu è adupranu solu caglio vegetariana.
- Vacca chì ride: Sti casgi snack sò fatti cù caglio vegetariana. I cunei di furmagliu spargugliati sò in tutti i sapori da Svizzeri à pepe jack
- Tillamook: Parechji tippi di sta marca di furmagliu utilizanu caglio vegetariana, cumpresu cheddar, colby, provolone, muenster è Swiss.
- Applegate : Tutte e varietà di furmagliu sottu à sta linea utilizanu caglio vegetariana eccettu u so havarti casgiu. L'etichetta annantu à i so havarti dice, 'enzimi', mentre chì tutte e altre varietà dicenu, 'enzimi - micca animali'.
Sò Alternative à u Casgiu
I casgi di soia offrenu parechje alternative per u menu vegetarianu. Eccu uni pochi:
- Megliu ch'è u casgiu cremosu: Stu casgiu frescu cremosu spargugliu hè vicinu à u veru casgiu cremosu.
- Seguitate u vostru core : Una alternativa à u casgiu gourmet vegan senza caseina senza basi di soia disponibile in parechji sapori
- Alimenti Nutrizionali Galaxy : Offre una vasta selezzione di sapori di furmagliu vegetarianu cumprese:
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- Mozzarella, un bon furmagliu à fondu
- Americanu giallu, chì hè ottimu per i panini à u furmagliu à a griglia
- Pepper jack, deliziosu in burritos è enchiladas
- Svizzeru, un casgiu classicu cù un sapore leggermente acru
- Provolone, un altru grande furmagliu chì si scioglie
- Cheddar, u furmagliu classicu per grattà in casserole manghjendu fora di manu
- Soya Kaas - Un altru preferitu di parechji vegetariani hè dispunibule in una varietà di sapori è ancu un coppiu di versioni senza grassu
U Bottom Line
Cum'è per parechje tematiche vegetariane, l'usu di caglio per fà u furmagliu suscita cuntruversa perchè hè un sottoproduttu animale. Sè site un vegetarianu strettu, hè saggiu di cuntattà u fabricatore per scopre chì tippu di caglio vegetariana adupranu per fà u so furmagliu vegetarianu.
