L'amidu alimentariu mudificatu hè un ingrediente alimentariu alteratu chimicamente fattu di amidu. Perchè parechji amidi ponu cuntene glutine o sò stati contaminati da glutine, state attenti à questu ingrediente in parechji alimenti venduti oghje sì eliminate u glutine da a vostra dieta.
Amidu alimentariu mudificatu
Mentre u terminu amidu alimentariu mudificatu pò descrive accuratamente questu ingrediente, l'usu di a parola 'cibo' in a so descrizione intercepte una certa ambiguità in u mix. Chì cibi sò mudificati? E fonti pussibili includenu i seguenti:
trucco per e bionde cù l'ochji turchini
- Corn
- Patata
- Tapioca
- Rice
- Granu
- Cumu manghjà senza Glutine
- Ricetta Pancake Senza Glutine
- Ricetta Brownie Senza Glutine
Tutti questi ingredienti di basa sò amidi. Secondu GlutenFreeLiving.com , u granu serà indicatu annantu à l'etichettatura di u pruduttu se u granu era a basa di amidu. Perchè l'altri amidi ponu esse contaminati da glutine durante a so fabricazione, tuttavia, hè raccomandatu chì tutti quelli chì seguitanu una dieta senza glutine evitanu l'amido alimentariu modificatu.
Cumu hè Fattu
Ci sò numerosi modi chì l'amidu alimentariu pò esse mudificatu; u metudu varieghja secondu l'amidu stessu è per ciò chì serà utilizatu. Eccu alcuni metodi per pruduce un amidu modificatu:
- Trattatu cù l'acidu
- Rustendu lu
- Trattatu cù idrossidu di sodiu
- Trattatu cù idrossidu di potassiu
- Aghjunghjendu una carica elettrica positiva
- Trattatu cù emulsificanti
- Trattatu cù etere di amidu
A volte un amidu pò esse sottumessu à più di un trattamentu, secondu u risultatu desideratu.
Per chì hè adupratu
L'amidi alimentari sò modificati per renderli più faciuli da aduprà in certe ricette. L'amidu mudificatu hà assai usi in i prudutti alimentari:
cumu per caccià a ruggine da u metale dipintu
- Facendu un pruduttu più faciule da dissolve in acqua fredda o latte per ricette gelatinizate istantanee
- Aiutà i cibi in polvere, cum'è a salsa di furmagliu in polvere è u salsa, anu una cunsistenza menu sfumata quandu si mischjanu
- Servendu da sustitutu grassu per alimenti à bassu grassu
- Agisce cum'è emulsificante per insalate per cunservà l'olii da separassi
- Formendu una cunchiglia dura nantu à qualchi caramelle cum'è gelatina
- Pruduce alimenti cù una vita più larga
- Agisce cum'è un addensante per e zuppe
Alimenti Chì Puderanu Contene Amidone Alimentariu Modificatu
Perchè l'amidi sò modificati per tante ragioni sfarenti, pudete truvà in una varietà di lochi:
- Chips
- Zuppe in scatula
- Pudding istantaneu
- Ghiacciu pocu grassu
- Salse di casgiu
- Alimenti ricoperti in polvere cume amandule spolverate in cacao
- Candy
- Capsule chì cuntenenu qualchi medicamentu
Sensibilità di l'Amidu Alimentariu è Glutine Modificati
Parechje persone chì seguitanu un pianu di dieta senza glutine urdinatu da u duttore ponu esse stati cunsigliati di stassi luntanu da i prudutti chì cuntenenu amidu alimentariu mudificatu, ancu sì quelli prudutti ùn sò micca fatti cù amidu derivatu da u granu.
A più grande preoccupazione hè a contaminazione croce. Solu perchè l'amidu alimentariu mudificatu hè senza glutine ùn significa micca un altru ingrediente chì cuntene glutine ùn hè micca prisente. A contaminazione crociata ferma un prublema seriu per l'individui intolleranti à u glutine. A menu chì una sucietà seguita righe strette per pruduce alimenti senza glutine, ùn pudete micca esse assolutamente certi di u so usu sicuru. E farine chì cuntenenu glutine ponu esse aduprate nantu à e cinghie trasportatrici per aiutà à tene i prudutti da appiccicassi, è e fabbriche chì producenu alimenti cù glutine ponu avè un certu nivellu di cuntaminazione croce à l'amidu alimentariu mudificatu. E piante è fabbriche chì producenu amidi alimentari modificati ùn ponu micca seguità ancu rigide linee guida senza glutine.
cumu possu truvà una persona di rigalu?
Evitendu l'Amidu Alimentariu Modificatu
Se site preoccupatu di u glutine in l'alimenti chì cuntenenu amidu alimentariu modificatu, ci sò uni pochi di modi per evità lu:
- Verificate l'etichetta per e parolle 'Senza Glutine'. Ciò significa chì a sucietà hà subitu testi è chì certifica i so alimenti cum'è sicuri per u cunsumu.
- Chjamate a cumpagnia chì fabrica l'alimentu è dumandate. L'Amministrazione Alimentaria di i Stati Uniti richiede a responsabilità di i pruduttori in quantu à l'alimentu chì producenu. In casu di dubbitu, cuntattate u produtore prima di cunsumà prudutti chì cuntenenu amidu alimentariu modificatu.
- Manghjate più alimenti sani, cum'è frutti, ligumi è carni chì ùn cuntenenu micca ingredienti aghjunti cum'è amidu alimentariu.
Educatevi nantu à ciò chì manghjate
L'amidi alimentarii mudificati anu fattu assai miglioramenti in l'alimenti prudutti oghje, resultendu in costi più bassi, prudutti più attraenti è gusti migliori. Puderanu ancu esse una fonte nascosta di glutine per parechji. Educatevi nantu à i cibi chì manghjate è cuntrollate doppiu qualsiasi fonte chì cuntene amidu alimentariu modificatu nantu à a so etichetta per assicurà a sicurezza di i vostri alimenti.
