U vinu di Portu hè un vinu dolce furtificatu.
Mentre chì parechji cunsideranu Portu cum'è un vinu di vechju omu, sò spessu surpresi di scopre e meravigliose qualità di stu vinu dolce da dessert. Perfetta cum'è accumpagnamentu di dessert o cum'è bevanda dopu cena da sola, a realità di Port supera assai a so riputazione stufa.
Cosa hè Portu?
Port hè un vinu dolce furtificatu fattu in a valle di u Duero in u nordu di u Portugallu. Parechje altre regioni viticole producenu vini in stile Portu, ma ùn sò micca Porti veri, chì venenu solu da u Portugallu. Ci hè più di 100 uva chì ponu esse aduprati per fà u Portu, ancu se cinque sò i più aduprati. Questi includenu Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão è Touriga Francesa. Quandu facenu u Portu, i vignaghjoli permettenu à u suchju di fermentà naturalmente finu à ch'elli ghjunghjenu à un puntu induve ci hè una quantità significativa di zuccheru residuale. À questu puntu, aghjunghjenu aguardente, un spiritu di uva neutru, chì ferma a fermentazione lascendu a dolcezza residuale da i zucchereri restanti chì ùn anu micca fermentatu in alcolu.
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In anni boni, u Portu hè invechjatu in barile è vendutu cum'è Port vintage. In vindemii menu favurevuli, u Portu hè invechjatu in piccule botte è mischiatu cù altre vindemmie. Spessu, i pruduttori di vinu di u Portu adupranu a Solera per compie stu compitu. I Porti mischiati sò venduti cum'è non vintage (NV).
Storia
Portu diventa pupulare durante a guerra di l'Inghilterra cù a Francia. À l'epica, i vini francesi eranu assai pupulari in Inghilterra, è a guerra interruppe l'offerta. In cerca di una nova fonte di vinu, l'inglesi anu scupertu a valle di u Douro, duve piantavanu vigne. Siccomu u vinu era spessu pigliatu in viaghji marittimi lunghi, i vignaghjoli cercavanu una manera di priservà u vinu per pudè tene à bordu di e nave. Anu trovu chì furtificà i vini cun acquavita facia u scherzu, aiutendu i vini à sustene si sottu à e vibrazioni è e alte temperature di a nave.
Tipi di Portu
Ci hè parechji tippi di Porti chì pudete truvà in ristoranti o negozii di vinu.
- Vintage Port hè cunsideratu cum'è a più alta qualità di Port, fatta solu in ottimi annati. I porti vintage sò tipicamente di culore tawny, è anu sapori caldi di caramelu è cicculata. I vini sò leggermente viscosi è dolci, cù sfumature di caffè o caramelu.
- Portu Vintage Late Bottled Vintage (LBV) adopra uva menu selezziunata, ma invechja in legnu per parechji anni. U legnu dà sapori tostati à u liquidu dolce. U Portu LVB hè menu caru chè u Portu vintage, ma hà assai di e listesse caratteristiche.
- U Portu non vintage (NV) custituisce a maiò parte di l'offerte Portuali. Spessu Porti tawny, u mischju di u suchju di parechje annate porta à un sapore uniforme. Questi Porti sò caldi è dolci cù note di caramelu o di uva passa.
- U portu Tawny hè generalmente invechjatu attraversu una solera, resultendu in vini di culore doratu cù dolce dolce è sapori caldi.
- Portu Ruby hè un Portu micca vintage chì hè di culore rossu brillanti. Hè invechjatu in tini d'acciaio inossidabile è in buttiglia, resultendu in un pocu dolce, è hà spessu tannini dolci è sapori di frutti brillanti.
- U Portu Biancu hè fattu di parechji vindemii di uva bianca, è hè furtificatu. U vinu pò esse dolce o seccu è relativamente dolce in gustu.
Serving and Storage Suggestions
U portu hè megliu quandu hè briacu ligeramente fretu - à circa 65 gradi. Servitelu in picculi bichjeri di vinu da dessert cù i lati alti chì pendenu versu l'esternu, permettendu à i fumi d'alcol di sparghjesi prima di annullà i sapori è i prufumi di u vinu. A forma di u bichjeru vi permette di beve u vinu cù u nasu fora di u bichjeru in modu chì i sapori di u vinu ghjunghjinu in bocca prima chì i fumi d'alcool ghjunghjenu in u vostru nasu.
Un abbinimentu Port-food assai tradiziunale hè Stilton o furmagliu cheddar. Questu face di Portu un vinu maravigliosu per un corsu di furmagliu. Se l'avete sirvutu cù dessert, pruvate un Port vintage o tawny cun qualcosa di cicculata, chì hè un altru abbinimentu classicu. Pudete ancu beie Portu da per sè cum'è dessert, o seguità a tradizione inglese è ritirassi à u studiu cù un bichjeru di Portu è un sigaru dopu cena. L'alcolu di u vinu si combina cù i sapori caldi, chì ti riscaldanu mentre u beie. Per via di questu, funziona megliu in autunno o invernu quandu u tempu hè più frescu.
Portu pò mantene per decennii per u cuntenutu di zuccheru è alcolu. Una volta aperta a buttiglia, pò durà finu à quattru mesi in u vostru frigorifero.
Porti da Pruvà
Ci hè una mansa di fabricanti di Porti assai rispettati, alcuni chì facenu i vini dapoi più di un seculu. Pruvate u seguente:
Annate
Se vulete pruvà un Portu vintage, u seguitu annate eranu boni à eccellenti in a valle di u Duero.
- 1997
- 2000
- 2003
- 2007
Pruvate lu
Se ùn avete mai pruvatu Portu, pò esse una rivelazione. Se ùn vulete micca investisce in una buttiglia, parechji ristoranti raffinati anu Portu nantu à i so menu. Pruvate à cumandà un bichjeru di Portu tawny dopu cena. Pudete ghjustu truvà un novu favuritu.
