Celebrity Chef Kathy Casey
Circate a migliore ricetta di torta di meringa à u limonu? Chef di Celebrità, Mixologu è Autore Kathy Casey , Presidente di Kathy Casey Food Studios - Liquid Kitchen, sparte a so cumpetenza annantu à ciò chì face stu gustu particulare di dessert cusì grande, cù a so ricetta preferita per stu gustosu piattu!
Chì credi chì sò i cinque fattori più impurtanti in a creazione di a migliore torta di meringa à u limonu?
- Aduprendu limoni freschi suchjati - grandi suchjosi, organichi se pudete ottene. Ùn ci hè nunda cum'è u sapore piccante di u suchju di limonu appena sprimitu!
- Aghjunghjendu a scorza di limonu - a zucca fresca di limonu aghjusta un'altra dimensione di sapore di limonu à u ripieno di torta. Assicuratevi di aduprà solu a parte gialla. A parte bianca hè di tasting pithy ... è à nimu li piace una torta di tasting pithy!
- Mi piace aduprà una ricetta di a vechja scola chì adopra sia ova sia amidume di granu per ingrussà u ripienu - questu face una torta bellu affettabile.
- Avè una grande crosta fugliale. Sè site inclinatu à indulge ... ehi perchè micca aduprà un pocu di burru o di struttu?
- Fà a meringa perfetta - quella chì ùn hè micca troppu sbattuta (meringa secca) ma ghjustu - curretta è deliziosa! Assicuratevi ancu di sparghje finu à u bordu di a torta in modo chì a meringa ùn si 'ritiri' micca da a crosta. È po benintesa ... brusgialla abbastanza!
Chì pensate chì separa terribili torte di meringa à u limone da quelle chì vanu bè?
Una grande torta di meringa à u limone, à parè meiu, ùn hè micca troppu dolce - hà un equilibriu perfettu di dolce è piccante. U so ripienu hè ingrussatu à a perfezione, hè altu è taglia bè è hè pusatu in una crosta casalinga ben cotta è cundita cù una muntagna ondulante di meringa soffice perfettamente à punta è rossa! Ùn ci hè nunda cusì!
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Avete una ricetta preferita di torta di meringa à limone da sparte cù i lettori?
Ùn aghju mai dumandatu torta per u mo anniversariu quandu era chjucu - Aghju sempre dumandatu a torta di meringa à u limone! Una volta aghju scrittu un articulu chì avia ricette preferite da e mamme di u chef, allora aghju adupratu a Torta di Meringa di Limone di a mo Mamma è aghju aghjuntu lamponi per arricchisce u ripienu è alcune nocciole tostate à a crosta - chì sò altri cibi preferiti di me è aghjunghjenu un bellu gustu à u gustu stu classicu americanu.
A mo migliore ricetta di torta di meringa à u limonu:
Torta di Meringa di Limone d'Anniversariu di Kathy cù Lamponi Freschi
- Crustula
- 1 tazza di farina universale
- 1/4 tazza di nocciole tostate è tritate
- 1/4 cucchiaina di sale
- 1 cucharadita di zuccheru
- 1/4 tazza di lardu o curtume vegetale
- 2 cucchiai di burru
- 1 - 2 cucchiai d'acqua ghiacciata
- Filling & Meringue
- 1 tazza + 1/2 tazza di zuccheru
- 1/3 tazza di fécula
- 1 1/2 tazze d'acqua
- 6 cucchiai di suchju di limonu frescu
- 4 ova, siparati
- 1 1/2 cucchiai di scorza di limonu finamente macinata
- 2 cucchiai di burru
- 1 1/2 tazzi di lamponi freschi
- 1/4 teaspoon crema di tartru
- Istruzzioni
- Precalentà u fornu à 475 gradi F.
- Per fà a crosta:
- Mischjà a farina, e nocciole, u sale è u zuccheru inseme in una grande tazzina. Aghjunghjite u lardu o l'accurtatoghja è u burru è, cù un frullatore di pasticceria o mani pulite, unite finu à chì u mischju formi particelle di dimensioni piselli.
- Aghjunghje 1 cucchiaia di acqua ghiacciata. Imbulighjate u mischju seccu cù una forchetta, mischjendu finu à chì u liquidu hè ghjustu incorporatu. Se a pasta hè troppu secca, poi aghjunghje più acqua, da 1 à 2 cucchiaini à a volta.
- Formate a pasta in una palla è appiattite leggermente à un grande discu, pieghje nantu à ogni latu in u mezu, cusì ci sò 3 strati. Wrap in plastica. Chill in frigorifero per 20 minuti.
- Dopu chì a pasta abbia rinfriscatu, pressate a parte in un discu rotondu pianu. Nantu à una superficia ligeramente infarinata, stende a pasta in un cercolu di 1/8 di pollice di spessore chì hè circa 1 pollice più grande intornu à una teglia di 9 pollici.
- Pone a crosta in torta è crimpate i bordi. Pichjate a crosta in tuttu cù una forchetta per prevene di soffia mentre si stufa. (Se i pasticci soffianu, ghjunghjenu cù cura in u fornu è pichjate torna a pasticceria induve soffia.) Cuite per circa 8 - 10 minuti finu à u doru, poi cacciate da u fornu è frescu.
- Riduce a temperatura di u fornu à 400 gradi.
- Intantu, fate u riempimentu:
- In una casserola pisiva sbattuleghja inseme 1 tazza di zuccheru, amidone di mais, acqua è suchju di limonu finu à chì sia ben cumbinatu è l'amidume di mais hè sciolta.
- Mettite à focu mediu è agitate continuamente finu à chì u mischju sia ingrossu è leggermente in bollore.
- Imbulighjate inseme i tuorli d'oghje in una piccula ciotola cun un pocu di u mischju caldu per temperà l'ove, è mette rapidamente in u mischju à focu.
- Fate coce circa 1 minutu in più, rimesculendu in permanenza, finu à chì sia cumpletamente addensatu.
- Cacciate da u focu è batte in scorza di limonu è burru.
- Cool, remuendu spessu. Quandu u riempimentu si hè raffreddatu leggermente, versate in a cunchiglia di torta cotta è organizate i lamponi in cima.
- Per finisce a torta:
- Fate a meringa frustendu i 4 bianchi d'ova riservati cun crema di tartru in un mixer à media velocità alta finu à spuma. Fate pianu pianu in a mezza tazza di zuccheru restante, un pocu à a volta cù u mixer à l'altura. Cuntinuà à batte sin'à rigidu è lucente ma micca seccu. Accatastà a meringa nantu à a torta, sigillendu a meringa nantu à u bordu di a crosta per impedisce a calata di a meringa.
- Girate cù una cucchiaia per una cima decorativa è di punta è fate in u fornu preriscaldatu à 400 gradi per 6 - 8 minuti o finu à chì sia ligeramente rossu. Mette nantu à un rack per rinfriscà. (Ricetta © 2009 da Kathy Casey )
Ogni suggerimentu per induve truvà u megliu 'magazinu compru' o ristorante pasticci di limone à a meringa per i lettori chì ùn sò micca pronti à pruvà a so propria?
Finu à avà ùn aghju mai trovu una torta di meringa à u limonu cumprata chì mi sia piaciuta - sò tipicamente pieni di ripieno fiorescente, sfarente, troppu dolce è i ristoranti cercanu sempre di diventà troppu eleganti è di solitu facenu un tippu di riempimentu di limone - chì pò esse assai savurosu - ma micca listessu. Preferiscu sempre u ripienu classicu à l'antica. Ma sò sicuru chì ci sò qualchì grande pasticceria di a 'vechja scola' in ristoranti, ristoranti o panetterie in qualchì locu!
Perchè pensate chì a torta di meringa à u limonu sia una scelta di dessert cusì pupulare per cene di famiglia è occasioni speciali?
Sò chì puderia sembrà una pazzia, ma ci sò quelli chì ùn sò micca maniaci di cicculata. A dicu bè chì sò unu d'elli - date mi una torta à u limone ogni ghjornu nantu à una torta o una torta à a cicculata!
Pensu ancu chì u meringiu puffy di Limone Meringa Pie aghjunghjessi un toccu di festa à a torta. Hè ancu solu risonanza di u vechju cibu di cunfortu americanu - è pudemu tutti aduprà un pocu di questu oghje!
LoveToKnow Best ringrazia a chef esperta Kathy Casey per avè pigliatu u tempu da u so prugramma impegnatu per sparte a so migliore ricetta di torta di meringa à u limonu cù i lettori. Per più ricette fantastiche di Kathy - cumpresu u so terribile Limone Meringue Puffcocktailchì hà u gustu cum'è a torta chì si chjama dopu - vedi u so libru Sips è Apps , chì hè riccu di ricette deliziose è uniche per principianti èbevande.
