Cù tante ricette di pullastru, vi puderete dumandà cumu cucinà u pollon cordon bleu è cumu cucinallu cun stile. Stu classicu rotulu di pollulu panificatu di u mondu gourmet hè arrotulatu cù prisuttu è furmagliu chì cumplementanu guasi ogni piattu laterale imaginabile.
fà u vostru mudellu di ghjocu di ghjocu
Cume Cuce Chicken Cordon Bleu cun Stile
Questu elegante classicu di u mondu gourmet hè simplice, ma deliziosu, quandu hè fattu cù ingredienti freschi di qualità. U sicretu hè in l'ingredienti: i prudutti tradiziunali includenu prosciutti affumicati di qualità, furmagliu gourmet cum'è Gruyère è biscuttini di pane appena fatti. Traversi cuntempuranei di u piattu tradiziunale includenu a sustituzione di u prisuttu affumicatu cù Prosciutto Italianu, u prisuttu di tacchinu o u bacon; e briciole di pane sò rimpiazzate da rivestimenti cum'è rivestimenti aromatizzati, cornflakes schiacciati o sfarenti tippi di pasticceria cum'è a pasta sfoglia francese. U Gruyère hè cunsideratu u megliu casgiu gourmet à aduprà, eppuru ci sò una varietà di casgi simuli à Gruyère cù i quali puderebbe sperimentà.
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Oltre à a necessità di ingredienti di qualità, uni pochi strumenti di cucina di basa sò necessarii per preparà un elegante cordon bleu di pollo:
- 1 saccu d'almacenamiento o carta pergamena
- 1 tagliere o superficie piatta
- 1 maglia piatta in legnu
- 1 cultellu
- 2 piatti
- 1 mischju
- 1 grande padella
- 1 teglia da fornu
- 1 spatula
Ricette Chicken Cordon Bleu
Ci hè uni pochi di tecniche culinarii standard di cumu fà cucinà u cordon bleu di pollo. Queste tecniche includenu a cottura di i rotuli di pollo, frittura profonda di i rotuli impanati o padella frittendu i petti finu à u marrone doratu. Sè site in umore per pruvà qualcosa di novu, perchè ùn dete micca una di queste versatili ricette gourmet?
Pollo Gourmet Cordon Bleu
Principià à finisce: 75 minuti
signa chì un omu geminu s'innamora di tè
Porzioni: 4
Ingredienti
- Quattru petti di pullastru da 5 once, senza pelle è senza ossu
- 4 fette di prisuttu affumicatu, trinciatu finu
- 4 once di prosciutto
- 4 fette di furmagliu svizzeru
- 4 once di furmagliu Gruyère
- 1/4 tazza di farina
- 3/4 tazza di pani freschi
- 2 ovi, battuti
- 3/4 tazza di pollu
- 1/4 tazza di burru
- 1/4 tazza di crema
- 1/4 tazza di vinu biancu
- 1 cucchiaina di prezzemolo
- 1 cucchiaini d'estragon
- 1/4 cucchiaina di sale kosher
- 1/4 cucchiaina di pepe biancu
Indicazioni
- Nantu à un piattu, aghjunghjite a farina mischjata cù u prezzemolo, u sale è u pimentu; è nantu à un antru piattu, sparghje i pani freschi. Battite l'ova in una tazza; mette da cantu.
- Metti u pettu di pullastru in un saccu di pruvista alimentaria; tenderize cun un mallet di carne finu à chì ogni pettu hè circa 1/4 inch di grossu o menu. Arricate fermamente ogni pettu di pullastru cù strati di prisuttu, Gruyère, prosciutto è casgiu svizzeru, sigillendu i bordi cù un stuzzicadenti.
- Arricate leggermente ogni rotulu di pollu cù farina prima di lampassi in un ovu battutu; rotulu di rotulu di pollo in pani frischi è ripeti. Chill rolls per una ora o più.
- Scaldate u burru in una padella à focu mediu; dorate ogni rotulu di pullastru uniformemente per 10 minuti. Agite in 1/2 tazza di pollu; copre è fate finu à chì u pollulu sia cottu, circa 15 minuti. Eliminate i rotuli di pollo è mette da parte.
- Aghjunghjite 1/4 tazza di bracciu à a padedda, remichjendu à focu mezzu finu à chì i pezzi di a padella è u liquidu sò ben mischiati; aghjunghje u vinu, a crema è l'estragon. Mettite finu à chì a salsa s'addensi, circa 1 minutu.
(Adattatu da 'American Gourmet,' di Jane è Michael Stern, HarperCollins, 1991)
Cunciente di Salute Cordon Bleu
Principià à finisce: 1 ora
quantu à dà per a graduazione di u liceu 2020
Porzioni: 4
Ingredienti
- Quattru petti di pullastru cotti da 3 à 4 once, senza pelle è senza ossu
- 4 once di prisuttu magru di tacchinu, affettatu di 1/4 di pollice di spessore
- Quattru bastoncini di mozzarella da 1 once, pochi in grassu
- 2 bianchi d'ova, battuti
- 3 once di latte scrematu
- 1/2 tazza di cereali Speciali K originali, schiacciati
- Senape Dijon
Indicazioni
- Preheat furnu à 350 gradi F. In una suppera, batti i bianchi cù u latte; aghjunghjite i fiocchi Special K à un piattu, è mette da parte.
- Trà strati di carta pergamena, batte dolcemente i petti di pollo cun una maglia di carne finu à chì i petti anu circa 1/4 di pollice di spessore. Spazzulate l'internu di ogni pettu cun un liggeru rivestimentu di senape Dijon.
- Rulà ogni bastone di mozzarella in una fetta di prisuttu di tacchinu; rutulà ogni prisuttu è casgiu in un pettu di pullastru cupertu di senape. Sigillate i bordi cù un stuzzichinu.
- Mettite ogni rotulu di pollulu in mischju di biancu d'ova; dopu rivestendu uniformemente ogni rotulu cù un mischju di cereali macinati à bassu grassu. Ripetite u prucessu di novu. Chill rotuli di cordon bleu per 30 minuti.
- Dispone i rotuli nantu à una teglia è infornate in u fornu per 30 minuti finu à chì sia croccante.
Pollo Gonfiatu Cordon Bleu
Principià à finisce: 1 ora Servizioni: 4
Ingredienti
- Dui petti di pollo disossati da 8 once è disossati, cotti è dimezzati
- 4 fette di prisuttu affumicatu, affettatu di 1/8 di pollice di spessore
- 4 fette di pancetta di pepe, sbriciolate
- 4 once di furmagliu Gruyère
- 1/2 tazza di furmagliu crema cù erba cipollina
- 2 fogli di pasta foglia, ghjalati
- 1 ovu, battutu
- 1 once di latte
Indicazioni
- Scaldate u fornu à 375 gradi F. Scongelate i fogli di pasticceria cunghjelati à temperatura ambiente per circa 25 minuti.
- In una padella, fate coce bacon peppered finu à croccante; frescu è crumble. Sbattite l'ovu è u latte inseme; mette da cantu.
- Piegà u soffiu di a pasticceria scongelata nantu à una superficia pocu infarinata. Sbandite a pasta sfoglia à circa 14 centimetri; tagliate ogni fogliu à a mità. Capisce ogni mezza pasticceria cù una uncia di furmagliu Gruyère, una fetta di prisuttu, pollu cottu, un quartu di pancetta sgretolata, è una once di furmagliu crema.
- Pennate i bordi di a pasticceria cù u mischju uovo-latte. Piega i cantoni di a pasticceria versu l'altru; sigillate è crimpate i bordi. Brush pasticceria cù u lavu di u latte di uovo.
- Pone i soffii di cordon bleu nantu à una teglia di cottura ingrassata; furnite per 20 minuti o finu à u marrone doratu.
Cunsiglii Culinarii
- Quandu appiattite i petti di pullastru, fate attenzione à ùn creà lacrime in a carne di pettu.
- Ùn aduprate mai una maglia testurizata; aduprate una mazza piatta per batte i petti di 1/4 di pollice di spessore o menu.
- Pruvate à truvà carne di pettu tennerizata chì vi risparmia tempu preziosu da appiattì u pollame.
