Cume Coce le Gambe di u Granciu Rè

E zampe di grancu reale sò una delicatezza d'Alaska è, una volta preparate bè, sò una selezzione deliziosa per una festa di frutti di mare. A carne hè dolce, dolce è tenera è pò vene in grossi pezzi per via di a taglia di e zampe. In certi casi, solu uni pochi zampi di granciu custituiscenu una libbra sana.

Metodi di Cucina per Gambe di Crabu Rè

Piedi di granchio reale cucinati cun limone

Ogni annu, i pescatori di granchi partenu per catturà barche di giganti deliziosi granchi in u periculosu Mare di Bering di u nordu di l'Alaska. E zampe di grancu reale sò qualchì volta dispunibuli freschi durante a stagione di i granchi, chì si face durante i mesi di vaghjime . U restu di l'annu, e zampe di granchi reale sò dispunibuli ghjalate. U grancu reale pò ancu esse caru è un pocu difficiule da truvà in bassa stagione, dunque sapè cumu fà cucinà e zampe di granchio reale hè sicuru chì rende l'investimentu utile.

cumu sbarrazzassi di l'odore di muffa

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Prima di Cucinà

Ci hè uni pochi di cose da sapè prima di coce i gammi di granchi:

U granciu rè hà u gustu u più frescu o u fretu.
E zampe di granchi rè congelate sò generalmente cottu in anticipu nantu à a barca, da u processatore, perciò sò solu bisognu à esse scongelati è riscaldati.
E zampe fresche di grancu reale devenu esse cotte u ghjornu di a compra o immediatamente congelate.
E zampe di grancu reale congelate devenu esse scongelate prima di coce. O scongelate a notte in u frigorifero o piazzate e zampe di granciu in un saccu di plasticu sigillatu è immergite i sacchetti in acqua fredda, cambiendu l'acqua ogni 30 minuti finu à scongelassi cumpletamente. Cuite sempre e zampe di granchi reale scongelate in 48 ore dopu à u scongelamentu.
E zampe di grancu reale devenu sempre esse cotte in a cunchiglia. Per ognunu di i metudi quì sottu, ùn cacciate micca i granchi, ma piuttostu còcenu cum'è venenu da u magazinu.
Se fate e zampe di grancu reale cum'è piattu principale, fate 8 once à una libbra per persona.
Attentu assai à ùn cocci micca troppu u granciu postu chì diventa prestu duru è senza gustu.

À vapore

Piedi à vapore di granchi reale richiede un pote abbastanza grande per adattassi à e grandi zampe di granciu è ancu un canistrellu à vapore. In casu di necessità, tagliate e gambe à e articulazioni aduprendu forbici da cucina. Cunsiderate a cucina in picculi lotti cum'è necessariu. U vapore hè un metudu di cucina indirettu chì cunserva a delicatezza di u gustu è di a struttura di a carne.

pudete caccià i graffi da u vetru

Pone l'acqua in u fondu di u vapeur à vapore, à un livellu sottu induve u cestinu di u vapore si puserà, è mette nantu à a stufa à focu altu.
Permettite à l'acqua di bolle.
Aghjunghjite e zampe di granciu in a cestera di u vapore in modo chì nisuna acqua tocchi e zampe è copre u pote.
Cuve à vapore e zampe di granciu per 6 à 8 minuti.
Una volta chì u granciu hè diventatu rossu rossu è sente l'odore cottu - ancu appena debbule - hè prontu.

Fornu

U granciu rè di coce à u fornu hè una bona scelta per mantene u gustu suttile è a cunsistenza di a carne di granciu senza lascià l'acqua in eccessu entre in a carne è falla inzuppata. Per cucinà e zampe di grancu in u fornu, ci vole una grande teglia è qualchì fogliu d'aluminiu.

Scaldate u fornu à 350 gradi.
Dispone e zampe di grancu in una sola strata nantu à a padedda, tagliendu in pezzi più chjucchi, se necessariu.
Aghjunghje 1/8 inch d'acqua calda à a padedda.
Imbulighjate bè a padedda cù una lamina, ficchendu uni pochi di fori per permette à u vapore di fughje.
Infornate per 7 à 10 minuti.

Microwaving

Microwaving e zampe di grancu sò una soluzione rapida è faciule per cucinà a carne cù una preparazione è un tempu minimi. Ricette à microonde aduprate spessu asciugamani di carta per aiutà a cucina. Assicuratevi di verificà u granciu ogni pochi minuti per evità di troppu coccia a carne, altrimente pò esse gommosa.

Pone u granciu in un cuntainer sicuru per u microonde.
Avvolge dui o trè artigli in un asciugamanu di carta umida. Se vulete aghjunghje aromatizzante, includitelu prima di imballà in u pannu di carta.
Avvolge l'artigli asciugati di carta in un involucru di plastica o in un saccu.
Microonde un inseme di gambe imballate in plastica per 2 minuti à a volta.
Svolge cun prudenza, essendu attenti à u vapore è u calore.

Bollitura

L'ebbulizione ùn hè micca cunsigliatu per e zampe di grancu reale perchè a carne hè cusì delicata in gustu chì a cucina diretta in acqua o aduprendu un cundimentu di bollore di granchi pò distrughje u pruduttu. A sutile struttura di u granciu pò ancu esse arruinata lascendu l'acqua in a carne, ciò chì accade quandu e gripe sò tagliate in pezzi più chjuchi per adattassi in un pote.

Servendu u Granciu Rè

U cunsensu generale hè chì hè megliu tene e cose semplici. Servite cù un pocu di burru chjarificatu, una zeppa di limonu, una insalata simplice, granu nantu à a palla, è una crispchardonnay. Imparendu à cucinà u granciu in sti simplici metudi di preparazione, hè faciule d'avè un pastu deliziosu chì si ricorderà per un bellu pezzu.