Se state aduprendu u fornu per cucinà una bistecca, pò esse difficiule di cunnosce u tempu di cottura esattu necessariu per a vostra doneness preferita. Ch'ella sia brusgiata o arrustita, aduprate ste linee guida per una bistecca perfetta ogni volta.
Fattori da Cunsiderà Quandu Bistecca di Cucina
A durata di u tempu necessariu per cucinà una bistecca in u fornu varieghja secondu una serie di fattori, tra cui:
- A doneness desiderata
- U spessore di a bistecca
- A dimensione di a bistecca
- A temperatura di cucina
- 18 Stupping Bocca-Innaffi è Salse da Pruvà Stasera
- Iignami di cucina
- Migliori Mescolatori Stand
Per parechji, aduprà u fornu hè l'ultimu risorse quandugrillàùn hè micca una opzione, ma e bistecche cotte à u fornu ùn devenu micca esse senza gustu o senza interessu. A cucina bistecca in u fornu hè un attu di equilibriu. Ti piacerebbe una bistecca succosa è sapurita puru assicurendu chì tutti i batteri sò stati uccisi in modo da ùn risicà micca e malatie trasmissive da l'alimentu.
Broilinghè una ottima opzione chì face bistecche sottili relativamente prestu è cunserva a tenerezza di a carne. E bistecche più spesse rispundenu megliu à a torrefazione di u fornu chè à a griglia. E bistecche più spesse, di circa 1-1 / 2 'à 2' di spessore, devenu esse arrustite in fornu.
Se portate a bistecca à a temperatura di l'ambiente prima di cocilu, chì hè sempre una bona idea, cundite è poi lasciate pusà nantu à u bancone per 30 à 45 minuti prima di mette lu in u fornu. Ùn lasciate micca chì a bistecca fermi à a temperatura di l'ambiente più di 2 ore o i batteri ponu cumincià à cresce.
Linee guida per u tempu in u fornu
Ci hè dui modi principali per cucinà a bistecca in u fornu - a griglia è a torrefazione. Ci hè qualchì marge di manuvra quandu si tratta steak doneness ; l'esperti varienu un pocu quandu si tratta di i so raccomandazioni per a temperatura . Cumu cucinate a vostra bistecca hè una questione di preferenza persunale, ma duvete tenesicurezza alimentarein mente. U Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti (USDA) ricumanda chì tutti i taglioli di carne sianu cotti à una finale temperatura interna di 145 ° F , cù un tempu di riposu di 3 minuti, per tumbà i batteri patogeni.
quantu tempu per uttene u certificatu di morte
| Doneness | Arrustitu | Broiling |
| Raru - 120 ° F | 10 minuti | 2 minuti per parte |
| Mediu Raru - 130 ° F | 12 minuti | 3 minuti per parte |
| Mediu - 145 ° F | 14 minuti | 4 minuti per parte |
| Pozzu Mediu - 150 ° F | 16 minuti | 5 minuti per parte |
| Ben Fattu - 155 ° F + | 18 minuti | 6 minuti per parte |
Broiling
Per frighjà a bistecca, staghjunate i dui lati è scappate sottu un grillu pre-riscaldatu nantu à una padella o un rack appiccicatu postu nantu à una teglia di cottura à bordu. A bistecca deve esse à circa 6 'da a fonte di calore. Grigliate a bistecca da ogni latu per circa ottu minuti, girendu una volta.
Arrustitu
Quandu si arrusta una bistecca in u fornu, deve esse brusgiatu in una padella calda prima per aghjunghje gustu è culore. U USDA ricumanda chì e carni ùn sianu micca cotte cù un temperatura di u fornu sottu à 325 ° F . Per arrustisce una bistecca:
- Scaldate u fornu à 375 °Fahrenheit.
- Patte e bistecche secche cù un pannu di carta. Condimentate a bistecca cun sale è pepe.
- Sear steak in una padella calda per solu un minutu da ogni parte.
- Trasferisce a bistecca in una stufa nantu à una tavola di cottura à bordu è mette in u fornu precalentatu.
- Arrustitu per 10 à 20 minuti finu à ottene a doneness desiderata. Per pruvà per a doneness, inserisce un termometru in a parte più grossa di a bistecca.
Pruvenza per Doneness
Inserite un termometru alimentariu affidabile in a bistecca per chì a sonda entre almenu 1 'in a carne. Arricurdatevi chì a temperatura di a bistecca aumenterà di circa 5 ° F mentre riposa. Tutta a carne deve ripusà, coperta, dopu chì sia stata cacciata da a fonte di calore per chì i suchji sianu ridistribuiti è ogni morsu serà tenneru è suchjosu.
Steakhouse Bistecca
Dà questu arrustitu à u fornuricetta di bisteccauna prova per vede cumu pò travaglià stu metudu di cucina. Funziona megliu per taglioli assai spessi è teneri di bistecche cum'è tagliu di baseballcostuli-ochjio filetti di tagliu grossu cum'èfilet mignon. Sceglite una bistecca cun un spessore minimu di un pollice.
- Priscaldate u fornu à 325 ° F.
- Condimentate e bistecche da i dui lati cun sale marinu è pepe neru frescu cracked.
- Mettite a bistecca nantu à una stacca posta nantu à una teglia di cottura à bordu è mette in u fornu preriscaldatu.
- Cuite e bistecche in u fornu da 20 à 25 minuti. A bistecca pare sempre abbastanza cruda quandu si caccia da u fornu. Un termometru inseritu in a parte più spessa di a bistecca rivelerà una temperatura di cottura cinque à deci gradi inferiore à a doneness desiderata.
- In l'ultimi trè o quattru minuti chì e bistecche sò in u fornu, impannillate u fondu di un grande sauté o grill pan cù un oliu chì hà un puntu di fumu elevatu, cum'è u burru chjarificatu o l'oliu di uva. U grassu di bacon funziona ancu bè per questu è aghjusta un sapore eccellente.
- Preheat the sauté pan à focu finu finu à chì l'oliu brilli in u fondu di a padedda.
- Cacciate e bistecche da u fornu è mettiteli in a padedda, cucinendu finu à chì e bistecche sò ben brusgiate da ogni latu, circa dui minuti per latu. Ùn move micca e bistecche mentre stanu cucinendu per chì a bistecca possa sviluppà una bella crosta caramellata.
- Scacciate i bordi di a bistecca, circa trenta seconde per parte.
- Lasciate ripusà e bistecche, cuperte di foglia, per circa 3 minuti per chì i suchji possinu ridistribuisce.
Questu hè un modu deliziosu per cucinà bistecche chì li lascia marroni è croccanti à l'esternu è rosa è teneri à l'internu. Pudete serve e bistecche piane, cù una pattina di burru cumpostu, o aduprate e goccioline in a padella saltata per fà una deliziosa salsa di panna cù erbe è alcunevinuo stock.
Salsa Port Pan di Tarragon
Aghjustate una deliziosa salsa di padedda à a vostra bistecca prima di serve.
Ingredienti
- 3 cucchiai d'estragoni freschi tritati
- ½ tazza di portu tawny
- 1 scalogna media, finamente tritata
- 4 cucchiai di burru unsaled assai fretu, tagliatu in cubi di ¼ inch
Indicazioni
- Cacciate e vostre bistecche da a padedda salteghja è mette da parte nantu à un piattu, tinedu cù u fogliu.
- Pour fora tuttu, ma dui cucchiai di grassu da a padedda.
- Ritorna a padedda à u calore. Pour in u vinu di u portu, scraping up the brown bits (fond) nantu à u fondu di a padedda cù una cullera di lignu.
- Aghjunghjite scalunate à a padedda.
- Riduce u focu à mezu è fate u liquidu in a padedda finu à chì sia ridottu à a mità.
- Sbattendu constantemente, aghjunghjite u burru in a padedda, un pezzu à a volta. Ùn aghjunghjite micca u prossimu pezzu di burru finu à chì u primu pezzu sia completamente scioltu. Dopu quattru o cinque pezzi di burru, pudete cumincià à aghjunghje burru uni pochi di pezzi à a volta, sbatte in permanenza, finu à chì tuttu u burru sia incorporatu è a salsa sia emulsificata.
- Cacciate a padedda da u focu è mette in l'estragonu. Cullera un pocu di salsa annantu à ognuna di e bistecche.
Pruvenza è Errore
A cucina di una bistecca pò esse una forma d'arte, è l'unicu modu per perfezionà e vostre abilità hè di pruvà una varietà di metudi cù tagli diversi per scopre quale funziona megliu per voi.Verificate a temperaturadi a vostra bistecca un minutu o dui prima di crede chì hè fatta per assicurà chì ùn cociate micca troppu, è sperimentate cù diversicondimenti è salseper allargà u vostru repertoriu di steak.
