Cialpi simplici in ghisa
Aduprà un waffle di ghisa in ghisa nantu à una stufa, una griglia o un focu apertu pò esse un pocu di sfida per un primu timer. Ma veramente, tuttu ciò chì hè necessariu hè una pratica pocu. Cù questi cunsiglii, duvete esse ghjinochju in cialde in pocu tempu.
Cunsiglii per Fà Caffè in Ghisa
nomi maschili chì cumincianu cù k
Cum'è cù parechje cunvenienze muderne, i puristi preferiscenu e waffles extra-croccanti è sottili chì solu a ghisa pò fà è anu banditu u so equivalente elettricu à u cantina. Se vulete tornà à basi di waffle , seguitate sti cunsiglii.
- Cumincià cù astaghjunatupadedda di waffle in ghisa. Se u vostru ferru waffle hà manichi di legnu, ùn pò micca esse staghjunatu in u fornu è deve esse fattu nantu à a stufa.
- Avè pussibuli pesanti o guanti di fornu à pronta perchè e maniglie saranu estremamente calde.
- Prima di versà a prima cialda, scaldate u ferru per 10 minuti à focu mediu (in u casu di una stufa di gas, e fiamme ùn devenu micca liccà intornu à i lati di u ferru). Lanciate u ferru parechje volte durante stu prucessu per chì entrambi i lati sò ancu riscaldati.
- Sì avete un non-cuntattu termometru infrarossu , puntatelu versu u ferru waffle è se registra 425 gradi F, u ferru hè prontu.
- Se aprite u coperchio di u ferru è fuma assai (uni pochi tufoni quandu u aprite per a prima volta sò OK), allora u ferru hè troppu caldu. Cacciate lu da u focu per qualchì minutu, riduce a fiamma è riscalda torna.
- Basatu nantu à a dimensione di u vostru ferru, versate abbastanza batteria di cialda in modu chì vene circa 3/4 di pollice timida di i bordi per permette l'espansione. Puderete bisognu di sperimentà cù u vostru mudellu per a quantità ottimale di batter à aduprà.
- Chiudite immediatamente u coperchio, aduprendu guanti di fornu. Fate coce per circa 1 minutu. Aduprendu guanti di fornu, lampate u ferru è fate 2 minuti in più. Aprite è sguassate a cialda cun una forchetta. Basatu nantu à i risultati di a vostra prima cialda, aghjustate u tempu di coccia è u calore. Fate chì u ferru di cialda si riscalda prima di versà a prossima cialda. Repetite cù a pasta restante.
- Quandu hà finitu a coccia, cacciate u caldu da u focu è aprite u tappu. Mentre hè sempre caldu, ma micca caldu, pulitelu asciugendu l'internu è l'esternu cù un pannu o un pannu seccu. Aduprate una spazzola di pasticceria robusta per sbandite tutte e briciole catturate in e griglie di u ferru. Ùn deve micca esse necessariu aduprà acqua ma, s'ellu hè inevitabile, ùn immergerete mai u ferru in acqua è asciugate subitu dopu à u lavu.
- Per prutege u ferru da l'umidità chì causa ruggine, frotte leggermente una piccula quantità d'oliu vegetale in e so crepe è in a so superficia ma micca tantu chì diventa appiccicosa.
- Magazzini u waffle di ghisa pulita, fresca è staghjunata in un locu frescu è asciuttu luntanu da l'umidità o da situazioni chì causanu a ruggine.
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Semplice Ricetta di Caffe in Ghisa
E cialde fatte in una padedda di ghisa sò decisamente sfarenti di quelle fatte in un waffle convenzionale o belga. I primi sò più sottili è più criscenti di quelli fatti in un fabricatore elettricu.
Ingredienti
Rendimentu: 4 porzioni
- 2 ova grandi à temperatura ambiente, separate
- 1 3/4 tazze di farina universale o 2 tazze di farina di torta
- 3 cucchiaini di levitu
- 1/4 cucchiaina di sale
- 1 1/4 tazzi di latte
- 2 cucchiai di zuccheru
- 1 cucchiaina di vaniglia
- 6 cucchiai di burru fusu, raffreddatu
Indicazioni
- In un tazzu mediu o un mezcladoru, batte i bianchi d'uva finu à chì sò rigidi. Metta da parte.
- In un picculu tazzinu separatu, sbattuleghja a farina, a pulverina è u sale. Metta da parte.
- In una suppera media aparta, batte i tuorli d'uovo, u latte, u zuccheru, a vaniglia è u butiru finu à chì sò ben incorporati.
- Aghjunghjite gradualmente u mischju di farina riservata, battendu solu finu à appena cumbinatu. Ùn mischjà micca.
- Mettite 1/4 di i bianchi d'ova batti per schjarisce a pastella. Dopu, piegate delicatamente in i bianchi d'ovi rimanenti pruvendu à ùn deflà u voluminu.
- Porzione in un ghiaccioliu caldu finu à chì a battera sia in 3/4 inch da u bordu per permette l'espansione (vede a nota, sottu). Cumincià cù 1/4 tazza di batte, ma questu piglià una piccula sperimentazione cù u vostru particulari waffle iron. Chiudite u tappu. Fate coce per 1 minutu. Flip u ferru waffle è coce per 2 minuti. Eliminà a cialda cutturata cù una forchetta.
- Lasciate chì u ferru di cialda si riscalda è ripetite cù a batteria restante. Ajuste u tempu di coccia basatu nantu à i risultati di a vostra prima cialda. Servite caldu cun burru è sciroppu o frutta fresca è panna montata.
Nota : U ferru ùn deve micca esse trascinatu nantu à un vetru o una superficie di cucina in ceramica perchè pò causà graffi. Deve esse alzatu verticalmente prima di ripusiziunà.
Avvanzi di l'usu di un criaturu in ghisa
Ci hè un certu vantaghju per l'usu di un waffle low-tech. Cunsiderate queste:
- I waffles fatti in una padedda di ghisa sò fini è assai più crispanti di i waffles convenzionali, chì li rendenu ideali per i panini di ghjacciu è per quelli chì amanu una struttura croccante.
- I waffles di ghisa sò più bassi in calorie perchè, se a padedda hè staghjunata bè, ùn ci hè bisognu di grassu in più.
- U ghisa ùn hè micca ricoperta di plastiche BPA nocive cum'è parechji ferri elettrichi antiadherenti, facendu chì e cialde in ghisa sianu una scelta più sicura per manghjà.
- Nisuna presa elettrica? Va bè. Pane di ghisa pò esse adupratu nantu à un focu di legnu, nantu à una griglia, in un fornu, è sopra ogni pianu di cucina , Inclusu gasu, elettricu, ceramica, vetru è induzione. U ghisa ùn deve esse adupratu in un micru.
Waffles Vale a Curva di Apprendimentu
Aduprà un gofratore di ghisa hè faciule fintantu chì certi passi sò seguitati. Ci vole un pocu abituassi, in termini di riscaldamentu è di tempi di cucina, finu à chì a cialda perfetta sia ottenuta. In più di una bona ricetta, a pazienza è i cuscinetti caldi spessi o guanti di fornu sò essenziali per una gustosa cialda fatta in ghisa chì ferma croccante sottu un diluviu di sciroppu è burru.
