E cotulette di vitellu sò fette sottili di carne, tipicamente da a gamba, e coste, u pettu o a spalla di un ghjovanu animale. E cotulette sò meravigliose per i pranzi di a settimana di a settimana perchè cucinanu prestu è si prestanu à parechje ricette. U gustu dolce face spessu a vitella preferita da a famiglia.
Infurmazioni di Vitellu
E cotulette di vitellu, specificamente, venenu da vitelli maschili, tipicamente solu di dui o trè mesi è pesanu menu di 300 sterline. I vitelli sò di vacche da latte - chì anu bisognu à avè un vitellu ogni annu per cuntinuà à pruduce u latte - è sò allevati in spazi ristretti per minimizà u so sviluppu musculare è massimizà i teneri tagli di carne chì sò deliziosi preziosi in u mondu. Sò generalmente nutriti di latte (forse cun latte artificiale), dendu à a so carne un sapore delicatu è una colorazione pallida.
Articuli Correlati- Iignami di cucina
- Antipasti Rapidi è Eleganti
- Antipasti Finger più Facili
E cotulette di vitellu sò taglioli di carne relativamente magri chì sò ricchi di ferru, zincu è vitamina B-12.
quantu spessu i coppii divorziati si maritanu di novu
E cotulette sò spessu panificate è fritte, cotte, o grigliate per brusgià a carne è sigillà u gustu. Servitu cù una varietà di salse - Miscelazioni taliane è salse di funghi sò populari - e ricette di cotulette di vitellu sò spessu riservate per occasioni speciali. A causa di a tenerezza di a carne, face ancu un ceppu di suppa eccellente.
Ricette di Cotulette di Vitellu
E cotulette di vitellu cucinanu di solitu assai prestu per via di a magrezza di a carne. Puderanu pane è frittu ancu.
u mo mudellu virtuale simulatore di perdita di pesu femina
Scallopini au Veau de Citron
Ingredienti
- 1 libbra di cotulette di vitellu, tagliate in fette sottili
- Salt and pepper, à gustu
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiai di burru
- Zest da mezu limone
- Juice da 1 limonu
- 1 cucchiaia di burru
- 1/4 tazza di prezzemolo frescu tagliatu
Mètudu
- Libra di fette di vitellu finu à ch'elli sianu assai fini, circa 1/4 inch.
- Condimentate e fette cù sale è pepe.
- Immergite in a farina è toccate l'eccessu.
- Scaldate u burru in una padedda di 12 pollici finu à chì bolle.
- Saltate u vitellu in burru, rossu da i dui lati, circa 1 minutu per parte. Travagliate in lotti se avete bisognu, cusì u vitellu ùn affolla micca a padella.
- Cacciate u vitellu da a padedda.
- Aghjunghjite u suchju di limonu è rascià i pezzi da u fondu di a padedda.
- Aghjustate a scorza di limonu è u butiru. Stir to combine, scaldendu finu à chì u burru si scioglie.
- Cullera nantu à cotulette di vitellu è cospulite cù prezzemolo frescu.
Schnitzel viennese
Ingredienti
- 4 cotulette di vitellu
- Salt è pepe neru frescu cracked à gustu
- 1 tazza di farina
- 2 tazze di pani secchi
- 4 ova
- 1/4 tazza di latte sanu
- 1/4 tazza di burru senza sale
Mètudu
- Condimentate e cotolette cù sale è pepe.
- Pour a farina nantu à un piattu.
- Pour panoli in un altru piattu.
- Sbatte l'ova è u latte in una suppera bassa.
- Draga u vitellu in farina, sfruttendu u soprappu.
- Immergite u vitellu in u mischju di uovo è di latte è dopu in a molla di pane, rivestendu cumpletamente.
- Scaldate u burru in una padedda di 12 pollici finu à ch'ella cummencia à bolle.
- Cook cotulette in burru finu à u marrone, circa 1-1 / 2 minuti per parte.
Cotolette di Vitellu Impanate Cù Salsa di Tomate
Ingredienti
- 1 libbra di vitellu, affettata in cutleti assai fini
- Sale marinu è pepe neru frescu cracked
- 1 cucchiaiata di burru
- 4 once di pancetta, tagliata in strisce
- 2 ovi, battuti
- 1 tazza di pani secchi
- 1 cipolla, tagliata in cubetti
- 2 denti d'agliu, macinati
- 1/2 tazza di vinu biancu seccu
- 1/2 tazza di brùchju di pollulu
- 1 (32 once) lattina di pumati tritati, sguttati
- Parechje foglie di basilicu frescu, tagliate in una chiffonade o strappate in picculi pezzi
Istruzzioni
- Tagliate e cutlet di eccessu di grassu è cundite cù sale è pepe.
- Fusione di u butiru in una padedda larga finu à chì bolle.
- Aghjunghjite a pancetta è frigge finu à croccante. Eliminate u porcu da u grassu è lasciate scurrà nantu à un pannu di carta. Pone u grassu di porcu à focu mediu altu in una padedda.
- Mettite u vitellu in farina. Tocca per caccià l'eccessu. Dopu, immerge u vitellu in ova battute, è dopu a briciola di pane, girendusi à u mantellu.
- Mettite u vitellu in grassu di porcu è saltate senza movesi, cottu - circa 2 minuti per parte.
- Eliminate e cotulette è mettite da parte nantu à un pannu di carta per drenà. Tenda cù foglia per mantene u caldu.
- Aghjunghjite cipolle à a padedda è fate finu à ch'elli sianu trasparenti, circa 5 minuti.
- Aghjunghjite l'agliu è stirate finu à chì l'agliu libera u so profumu - circa 30 secondi.
- Aghjunghjite u vinu à a padedda è raschjuleghja ogni pezzu brunu in fondu. Aghjunghje u stock di pullastru.
- Ritorna a pancetta à a padedda.
- Fate calà per riduce u liquidu di metà.
- Aghjunghjite i pumati sguttati, mesculendu di tantu in tantu finu chì a salsa s'addensi è u liquidu si riduce, circa 5 minuti.
- Cullera di salsa nantu à e cotulette è sprinkle cù basilicu.
Cunsiglii
Per via di u so sapore sottili è di a so tessitura vellutata, u vitellu deve esse cucinatu cun cura. Quandu preparate ricette di cotulette di vitellu, cunsiderate i seguenti suggerimenti:
top 100 libri per i zitelli i più preziosi
- Ùn coci micca troppu a carne - aduprate impostazioni di temperatura inferiore è tene la umida per preservà a tenerezza.
- Rivestisce e cotulette prima cù a farina, è dopu u biscottu d'ova è di pane, aiuta à stampà in suchji naturali.
- Strofinendu u vitellu cù u limone prima di coce, priserverà u culore chjaru di a carne.
- Evite salsi forti è spezie chì suprananu u sapore; prezzemolo, erba cipollina, rosmarinu, è altre erbe verdi travaglianu bè.
- Lasciate ripusà e cotulette parechji minuti prima di serve per aumentà a so tenerezza.
Preparate Vitellu cun Facilità
Cù cura, sti taglioli di carne facenu eccellenti entrate. Malgradu a so reputazione di intricacy, e ricette di cutlet di vitellu ponu esse facili da preparà per qualsiasi chef.
