Solu perchè l'alimentu vene in una lattina ùn significa micca chì duverebbe rinunzià à e precauzioni di sicurezza alimentaria postu chì ancu l'alimenti in scatula ponu arricchisce vi qualchì volta. Hè impurtante di capisce a sicurezza alimentaria in scatula per pudè mantene a vostra famiglia sana.
Sò Tutti i Conservi Alimentari Stabili?
A maiò parte di l'alimenti in scatula sò stabili in u scaffale è ponu esse conservati per lunghi periodi à a temperatura di l'ambiente (senza refrigerazione necessaria), chì hè un benefiziu di aduprà alimenti in scatola sopra alimenti freschi. In più di l'alimenti in scatula, altri articuli chì ùn sò micca perisibili (stabile in scaffale) includenu cibi imbottigliati, pasta, risu, spezie, olii, zuccheru è farina. Certi cibi in scatula (alcuni prisutti è frutti di mare in scatula, per esempiu) ùn sò micca stabile in u scaffale è anu da esse refrigerati, ma sti cibi saranu etichettati 'mantene refrigerati'.
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A cunservazione di l'alimentu aiuta à prevene a crescita di i microorganismi (cunservendu a vita di u largu) in parechje manere. L'alimentu hè trasfurmatu à u calore à temperature assai elevate (240 à 250 gradi Fahrenheit) per distrugge i microorganismi, è sigillatu à u vacuum per impedisce chì i novi microorganismi entrinu in e lattine. Tuttavia, una volta chì aprite una lattina o rompite u sigillu, duvete rinfriscà l'alimentu è aduprà in pochi ghjorni.
Stoccaggio di Canna Sicura
A menu chì l'etichetta di l'alimentu in scatula dice chì hè deperibile è deve esse refrigerata, l'alimenti in scatula ponu generalmente esse conservati per lunghi periodi. Se una lattina hà una data di 'usu per', assicuratevi di aduprà prima di a data di scadenza o di gettalla fora. Pudete tene l'alimenti in scatula dopu à e date di 'vendita per', tuttavia. Linee guida generali per quantu tempu pudete cunservà in modu sicuru alimenti in scatula (furniti da u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti , o USDA) include:
- Prosciutto in scatula stabile in scaffale: da 2 à 5 anni
- Cibi à bassu acidu (pollame, carni, zuppe, stufati, prudutti di pasta, granu, patate, piselli è altri legumi in scatula eccettu i prudutti di pumata): 2 à 5 anni
- Cunsiglii à alta acidità: pumati, suchji, frutti, sottaceti, crauti, è cibi cù salse à base d'acitu: 12 à 18 mesi
- Alimentarii in casa in casa: 12 mesi
Home Canning Sicurezza Alimentare
Esse estremamente prudente quandu cunservate i vostri alimenti, cum'è batteri ( Clostridium botulinum ) chì causanu u botulisimu ponu piattassi in cunservazioni improprie in casa. U botulismu hè una forma rara di avvelenamentu alimentariu chì pò causà paralisi è ancu morte, dunque hè impurtante cunnosce i risichi è piglià e precauzioni adatte. E batterie devenu esse distrutte durante a cunsirvatura, cum'è ùn si pò sapè fighjendu, odorendu o tastendu l'alimentu in scatula chì a tossina botulisimu hè presente.
I cibi à altu acidu ponu esse in scatula in acqua bollente, ma i cibi à bassu acidu devenu esse trasfurmati in cannerie à pressione per ghjunghje à temperature di almenu 240 gradi Fahrenheit. Per amparà nantu à e specificità, u USDA furnisce una guida cumpleta di cunservazione in casa .
Refrigera Cans Aperti
Sicondu u USDA, pudete cunservà cunserve inutilizate (sempre in a lattina) in u frigorifero, ma ùn hè micca ideale. Per priservà u megliu gustu è a qualità di l'alimentu (è impedisce à i materiali di a lattina di lixiviallu in l'alimentu), cacciate l'alimenti da a lattina è mettiteli in contenitori di plastica o di vetru prima di rinfriscà questi articuli restanti. E carni è l'alimenti à bassu acidu si conserveranu da trè à quattru ghjorni, è e cunserve à alta acidità si teneranu in frigorifero per cinque à sette ghjorni.
Quandu ghjittà Cans Out
Se un alimentu in scatula pare suspettu in ogni modu, hè ora di scacciallu. Gettate e lattine di cibu chì ùn sò micca sicuri da manghjà, cum'è:
- Lattine arrugginite
- Lattine o vasetti cù coperchi sburlati o sciolti
- Cans chì sò sbulicati in ogni modu
- Alimenti cù odori pessimi
- Latte chì sò danneghjate male
- Vasi o lattine chì si filtranu
I cibi in lattine chì anu piccule ammaccature (ma altrimenti parenu bè) sò generalmente sicuri da manghjà. Tuttavia, u USDA dice chì sì un dente hè abbastanza grande da mette un ditu in, ghjetta quellu cunservu fora.
Ciò di Cans Frozen?
Guardate l'alimenti in scatula à a temperatura di l'ambienti piuttostu chè di congelalli. Se l'alimenti in scatula sò congelati accidentalmente (lasciati in una vittura à temperature di congelazione, per esempiu), queste lattine ponu gonfia. E lattine di cibu contaminate da botulismu ponu ancu gonfialle, allora scacciate sempre cibi in scatula chì si gonfianu in ogni modu. U USDA dice chì e lattine congelate (chì ùn sò micca state prima scongelate è chì ùn sò micca gonfie) ponu esse sbrinate in u frigorifero è u cuntenutu alimentariu adupratu (dopu esse stati bolliti da 10 à 20 minuti), ma solu sì l'alimentu pare è puzza normale .
Sceglie Cibi in Lattina
Sceglie cibi in scatula (o cunservazione di i vostri propii) hè un ottimu modu per allargà a so vita di scaffale, chì pò eliminà i rifiuti alimentari è permette di fà un alimentariu menu spessu. In listessu modu, assai alimenti in scatula ponu esse parte di adieta di cibu dolce. Tuttavia, tenite prudenza quandu cunservate i vostri alimenti per prevene l'avvelenamentu da u botulismu, è lampate e lattine chì sò severamente danneggiate, arrugginite, rigonfiate, o chì anu grandi ammaccature. Perchè assai cibi in scatula sò più alti in sodiu chè cibi freschi, assicuratevi chì a vostra assunzione di sodiu ogni ghjornu ùn supere micca linee guida di sodiu per tene risichi di malatie bassi.
