Mentre chì parechje ricette senza glutine richiederanu ingredienti specifici, à volte aiuta à avè una farina universale, sia per adattà una ricetta standard sia cum'è un sustitutu faciule. Sia chì sceglite di cumprà un mischju o di fà u vostru, capite ciò chì face una farina universale senza glutine diversa è ciò chì pò esse bonu, prima di coce.
Cosa hè a Farina Universale Senza Glutine?
A farina tradiziunale universale hè una farina di granu chì pò esse usata per guasi ogni tippu di panatteria, cum'è biscotti, torte è croste di torta. A farina universale senza glutine funziona di listessa manera: pò esse aduprata per parechje ricette è scopi, ma hè nurmale cumposta da un mischju di sfarente farine senza glutine.
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Eccu alcune farine chì ponu esse incluse in un mischju:
- Farina di risu
- Farina di risu dolce
- Amidone Arrowroot
- Amidu di tapioca
- Farina di patata
- Amidu di patata
- Sò farina
- Farina di fasgiolu Garbanzo
- Farina di granu
- Amidone di granu
- Farina d'amanduli
- Farina di Sorghum
Per fà e farine più faciule da aduprà, i pruduttori spessu includenu un legante, cum'è a gomma xantana. Hè tipicu quandu si usa una farina universale per ùn aghjunghje micca gomma xantana addizionale à a ricetta, chì ghjè dighjà quì.
Ricetta All-Purpose Farina
Se vulete fà a vostra propria farina in casa, aduprate sta ricetta simplice. Questa farina pò esse aduprata per biscotti, croste di torta o dolci cun facilità. A ricetta face nove tazze di farina.
Ingredienti
- 5 tazze di farina di risu
- 1 tazza di farina di risu dolce
- 2 tazze di amidone arrowroot
- 1 tazza di amidu di tapioca
- 2 cucchiai di gomma xantana
Istruzzioni
- Sift the farines, starch and gum together in a large bowl.
- Imbulighjate bè da mischjà.
- Ammaistrà in un contenitore hermeticu in u congelatore quandu ùn hè micca in usu.
Miscele Readymade di Farina All-Purpose
Se ùn vulete micca fà a vostra propria farina, ci sò numerose marche in vendita chì ponu travaglià per voi. Verificate sempre l'etichetta per l'ingredienti in casu di allergie o sensibilità alimentari è di verificà a gomma xantana prima di l'usu.
Farina di u Rè Arthur
King Arthur offre un mischju di farina senza glutine multiusu chì hè senza soia è noce. Contene risu marrone è biancu, è tapioca è amidu di patata. Ùn hà micca gumanta xantana mischiata, dunque duverete aghjunghje à ogni ricetta chì aduprate cun ella. Questa mischia si dice chì hè liscia senza retrogustu.
Farina multifunzionale Jules
Jules face un farina universale hè veramente tutti i scopi. Pò esse adupratu per tutti i tipi di panatteria, cumprendu qualchì pane. Contene gomma xantana, dunque ùn ci hè bisognu di tene in più in manu. Contene ancu amidu di tapioca modificatu, amidu di mais, farina di mais, amidone di patata, farina di risu biancu è gomma di xantanu.
Mulinu Rossu di Bob
Bob's Red Mill produce un farina universale in a so fabbrica dedicata, senza glutine. I ingredienti includenu farina di fagioli di garbanzo, amido di patate, farina di tapioca, farina di sorghu biancu dolce à granu interu è farina di fagioli fava. Ùn ci hè nè gomma xantana inclusa, dunque duverete aghjunghje u vostru, è chiunque sia allergicu à a soia pò avè difficultà ancu cù a basa di farina di fagioli garbanzo.
Mama Senza Glutine
Mama Senza Glutine face un mischju di farina universale chì cuntene farina d'amanduli. Questa farina leggera è senza grana hà un numeru più altu di proteine cà l'altri mischji di farina senza glutine. I ingredienti includenu farina di risu biancu, amidu di tapioca, amidu di patata, farina di risu dolce è farina d'amandule. Ùn ci hè micca legante, dunque hè cunsigliatu di aghjunghje u vostru.
Ritruvate i Pasticceria
Se avete esitatu in una coccia senza glutine perchè e diverse farine vi anu cunfusu, pruvate à aduprà invece una farina universale. Qualchidunu di sti mischji hè sicuru chì vi darà un risultatu più vicinu à i prudutti tradiziunali di u fornu chì vi ricordate, senza l'effetti collaterali spiacevuli ch'elli puderianu purtà.
