Quantu hè u Pollu Per Cucinà?

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A cucina di u pollu per a durata curretta hè impurtante per duie ragioni: sicurezza è sapore / struttura. U pollulu pocu cucutu pò avè batteri periculosi trascinati da l'alimentu chì ponu arruinassi, mentre chì u pollu troppu cottu hè seccu, filu, è micca assai gustosu.

Metodi è Tempi

U graficu seguente elenca u tempu per ogni metudu di cucina. Assicuratevi di verificà doppiu chì a ghjallina sia fatta cù un termometru, postu chì e variazioni di a taglia di i pezzi, di a taglia di l'acellu o di a carne pò rende i tempi più brevi o più lunghi. Tutti i tempi assumenu un pollu ossu.

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Cunsiglii di Cucina

Ogni metudu di cucina implica diverse strategie per risultà in pollu cucinatu currettamente.

• Grill - Per i migliori risultati, tagliate u pollulu in pezzi è grillate direttamente à focu finu finu à chì u pollu brusgi da tutti i lati. U pollu hè brusgiatu quandu a pelle cumincierà à croccante è u grassu cumincerà à rende. Dopu, move u pullastru in a parte più fresca di a griglia luntanu da u calore direttu è lasciate finisce a cucina. Cook à calore indirettu mediu-altu, o circa 375 gradi Fahrenheit.
• Arrostitura - Sear per i primi dece minuti à 450, è poi abbassate u calore per permettà à u pollu di coce à una temperatura più bassa per stà umida. Cuite u pollulu à 400 gradi Fahrenheit.
• Rotisserie - A maiò parte di i rotisseries anu una sola temperatura. Cook à a temperatura più alta se i parametri sò variabili.
• Frittura pocu prufonda - Fritte à 350 gradi.
• Frittura prufonda - Fritte à 375 gradi.
• Cucina lenta - Per prevene chì u ghjallu si secchi, aghjunghjite circa 2 cucchiai di liquidu in a pignatta è girate u ghjallu in ellu per evità chì u ghjallu appicchi in fondu.
• Instant Pot - Aghjunghjite pollu, condimenti è liquidu in una volta.

Fattori chì Affettanu i Tempi di Cucina

A Gaddina hà bisognu à cucinà abbastanza longu per tumbà i batteri purtati da l'alimentu. A diversità di l'altri carni, ùn si pò micca cucinà u pollulu à mezu raru o mediu - tuttu u pollu deve esse cottu finu à bè fattu. U tempu di coccia varieghja secondu parechji fattori cumpresi:

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• A dimensione di i pezzi chì state aduprendu
• Se u pollu hè cucinatu cù l'ossu
• Sì u pullastru hè senza pelle
• U metudu di cucina chì state aduprendu
• Ch'ella sia culinaria carne bianca, carne scura, o tramindui

Pruvendu Per Doneness

Tutti i polli devenu esse cucinati à una temperatura interna sicura di almenu 165 gradi Fahrenheit, secondu u FDA . Ci hè dui indicatori chì u pollu hè fattu.

1. I suchji seranu chjari. Mentre hè una bona indicazione, ùn ne contate micca cum'è u vostru metudu principale per dì se u pollu hè fattu.
2. Aduprate un termometru di lettura immediata per piglià a temperatura interna. Mettite u termometru in fondu à a parte più spessa di a coscia, assicurendu chì ùn tocchi l'ossu (l'ossu darà una falsa lettura alta). A carne bianca deve esse cotta à 165 gradi. A carne scura deve esse cotta à 180 gradi.

Sicurezza di Chicken

Hè impurtante di trattà u pollu in modu sicuru per minimizà u risicu di contaminazione. U Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti raccomanda i seguenti per trattà u pollu in modu sicuru:

• Ùn hè micca necessariu di lavà u pollu prima di cocilu. In fatti, fà cusì pò sparghje a contaminazione.
• Mantene tutte e carni, cumpresu u pullastru, separati da u restu di i vostri alimentari in u carrettu è u frigorifero. Assicuratevi chì ùn ci sia nisun cuntattu - in u carrettu o durante l'insaccatura - trà pacchetti di polli crudi è prudutti.
• Refrigera u pollulu immediatamente quandu si ritrova in casa. Guardate u pollu in a parte più freta di u vostru frigorifero, imballatu in un saccu di plastica per evità fughe.
• Ùn sconghjunghjite mai u ghjallu nantu à u pianu. Scongela in frigorifero o piazzalla in acqua fredda per scongelà più prestu.
• Ùn cociate mai u pollu congelatu in una coccia lenta.
• Aduprate u pollulu in un ghjornu o dui di compra. Se ùn cucinerete micca u pollu subitu, congelatelu.
• Ùn rinfriscate mai u ghjallu congelatu prima.
• Sceglite sempre u pollu chì pare sano. Evite d'acquistà un pollu chì sembra scoloritu o chì hà una decolorazione di a pelle.
• Per una più sicurità, cunsidereghja u pullastru organicu, chì hè statu allevatu senza ormoni è trattatu senza chimichi.
• Cumprate sempre u pollu cù l'ultima data di 'vendita per', chì questu hè u pollu più novu.
• Quandu shopping, pensate à visità l'ultimu dipartimentu di a carne per minimizà u tempu chì a gallina ùn hè micca refrigerata.
• Aduprate i sacchetti di plastica dispunibuli in a sezione di carne per impedisce à u pollu di fughje in u vostru carrello.

Evite a Cuntaminazione Croce

Inoltre, hè impurtante evità a contaminazione incrociata da u pollu crudu chì vene in cuntattu cù altri alimenti. Sicondu u Dipartimentu di Salute di Minnesota , e migliori pratiche per evità a contaminazione incrociata includenu:

• Se u pollu perde in u vostru frigorifero, pulitelu cù una soluzione d'acqua candeggiante per uccidere qualsiasi batteri.
• Avè un tagliu di carne separatu chì pò esse sterilizatu. Ùn aduprate mai u listessu tagliolu per carne è prudutti. Una volta finitu di taglià u pollu nantu à u tavulinu, sterilizate lavandulu prima in acqua calda è sapone è dopu lavatu in una soluzione di candeggina. Se u tagliolu hè lavabile in lavapiatti, pudete ancu sterilizzallu in u lavapiatti.
• Ogni utensile chì hè entratu in cuntattu cù u pollu crudu deve ancu esse sterilizatu in una manera simile. A vostra lavapiatti pò sterilizà l'utensili.
• Lavate e mani in acqua calda è sapone dopu avè manipulatu u pollu.
• Pulite tutte e superfici chì sò entrate in cuntattu cù u pollu crudu cù una soluzione d'acqua candeggina.
• Scartate tutte e marinate chì anu avutu pollu crudu in elli subitu - ùn li riutilizate micca.

Dopu a Culinaria

Servite sempre u pollu immediatamente è rinfriscate u pollulu senza manghjà in un contenitore ben sigillatu subitu. Cù e precauzioni sopra, avete un pollu sicuru è tenneru chì ùn hè micca troppu cotto.

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