I termini stock è brou sò spessu usati in modu intercambiable è pudete rimpiazzà unu per l'altru in ricette, ci hè una ligera diferenza in a preparazione!
chì mantene in a vostra borsa
Mentre chì l'arbureti è u brodu sò simili, ci sò uni pochi di differenzi chjave per cumu sò fatti, è per ciò chì l'utilizate. Tutti dui sò assai faciuli di fà è estremamente versatili.
Mi piace aduprà u brodu di pollo è u brodo di pollo in i mo piatti di pasta, salse, è di sicuru per fà deliziosi zuppe di pollo!
Fà in casa hè faciule, è pudete congelate u brodu è u stock per u usu dopu!
Chì ghjè a Differenza trà Stock vs Broth?
Essenzialmente, stock hè fatta da simmering l'osse da a vostra carne per un longu periodu di tempu per estrae i sapori da elli. Questu pò esse risultatu in un stock più savurosu è ben arrotondatu chì hè grande per utilizà in parechji platti, cum'è salsi è zuppi.
Brodu hè fatta da l'usu di e parti più carnuse di u vostru uccello per aromatizà. Pudete fà un brou di pollame, pisci, carne, è ancu verdura! U brou hè spessu più liggeru di u so contrapartitu di stock, chì u face grande per l'utilizazione per bollire a pasta, a vapore di verdura è, sicuru, cum'è una basa per zuppe!
Pudete rimpiazzà u brodu è u magazzinu?
Iè, u caldo è u stock sò intercambiabili in a maiò parte di e ricette. Perchè u stock hè fattu di l'osse è di u cartilagine, cuntene più collagene chì risulta in una struttura un pocu più ricca di u brodu.
Sè avete bisognu di rimpiazzà u caldo per u stock, tenite in mente chì, se u vostru caldo hè acquistatu in a tenda, pò esse salatu chì pò influenzà a manera chì u vostru platu torna.
Ùn hè pocu cumuni per a ghjente per aduprà caldo di pollo è brou per rimpiazzà a carne. Sè avete bisognu di fà questu, a vostra zuppa o platu avarà un sapori un pocu sfarente.
Chì ghjè a Differenza trà Brown è Light Stock?
A diffarenza trà u marrone è chjaru hè cumu si tratta a carne o l'osse.
Parechje persone associanu a carne di vacca cum'è assai più scura di u pollulu, ma ùn hè micca u risultatu di l'ossi stessi.
sociologicamente, chì hè una famiglia mischiata?
Quandu si crea un stock, quasi sempre escerà u listessu culore chì vi vede a zuppa di pollo.
Per ottene un stock marrone, arrusti o marroni i vostri ossi o carne prima di aghjunghje à a vostra pignatta. U culore da u brunitura s'infilarà in u vostru stock creendu un stock culuritu è savurosu! Inoltre, u vinu rossu o a pasta di tomate hè qualchì volta aghjustatu à a carne di vacca per u gustu chì cambia ancu u culore.
Aghju sempre sempre a mo pelle di cipolla per aghjunghje un culore extra à u mo brou.
Cumu fà un brodu o un stock?
U caldo è u caldo sò faciuli di fà, è ùn anu micca bisognu di assai travagliu di preparazione. Perchè sò cusì versatili, pudete fà stock è brou facilmente per currisponde à u vostru platu.
Per fà u caldo o u brodu, riempite a vostra pignatta cù acqua è aghjunghje ciò chì vulete quì sottu:
- Aghjunghjite ligumi cum'è carotte, cipolle, agliu è api
- Per u caldo, aghjunghje a vostra carne. Per stock, aghjunghje i vostri ossi
- Aghjunghjite erbe fresche è spezie cum'è rosemary, timu, pepite, limoni
In seguitu, fate u vostru stock à bassa o in una coccia lenta per almenu 6 ore. Più longu u megliu!
cumu lavà una camicia tie tie
Una volta simmered, strain the brou (aghju utilizatu cheesecloth o ancu un filtru di caffè per aiutà à sguassà residue). Cool, screma ogni grassu una volta rinfriscatu.
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