Filetto di Roast Beef (Sear Reverse)

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Questa ricetta per u filu di vacca hè perfettamenti staghjunata, è esce succosa è forchetta ogni volta!

U filu di vacca ùn hè micca cumplicatu per coccu - cù u metudu ghjustu hè assolutamente simplice. In questa ricetta, aghju utilizatu a sear inversa per carne tenera è a più coherente cucina in tuttu. Questa carne di vacca hè un piattu diliziosu per piacè in una occasione speciale.

Cosa hè u filetto di vacca?

U filu di vacca hè un pezzu assai magre di carne da sottu à a spina. Questa zona di l'animali ùn hè micca assai usu chì a face più tenera!

Quandu sirvutu in una sola porzione, u filetto hè tagliatu è cunnisciutu cum'è filet mignon . Quandu hè tagliatu da u centru per furmà un arrostu uniforme, hè qualchì volta chjamatu Chateaubriand.

Hè pussibule cumprà un filu di vacca sana o filet chì include a testa, u centru è a cuda. Mentre chì questu hè sicuramente unu di i taglii più caru di carne bovina, hè assai menu caru per fà in casa! A causa di u prezzu altu, assai cucini di casa si sentenu intimidati da a cucina; però, ùn ci hè bisognu di preoccupassi!

Cù u metudu di sear inversa quì sottu (è an termometru à lettura immediata ) esce assolutamente perfettamente ogni volta.

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Cunsigliu di cucina

Sè vo cucini carne, a termometru hè unu di i strumenti più impurtanti in a vostra cucina!

A carne hè caru è questu hè un investimentu minimu chì assicura u megliu coccu in tuttu, da bistecche à carne di vacca. filetto di porcu . Un investimentu di $ 15 pò assicurà chì cucini tutte e vostre carni currettamente!

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Ingredienti/Variazioni

FILETTO DI VELU Questa ricetta richiede un filetto di 4 liri. U tempu è a temperatura chì hè cottu dipende di u pesu (è un pocu di a forma).

STAGIAMENTI Siccomu u filetto ùn hà micca assai marbling, hè impurtante di staghjunà bè per rinfurzà u sapori (è chì ùn hè micca troppu coccu !). Stu mischju simplice di condimentu hè veramente un unghie cù grani di pepe, timu, rosmarinu, sal kosher è zuccheru brunu.

oliu d'aliva L'oliu d'aliva permette à u mischju di condimentu per aderisce à a carne durante a cucina.

Cosa hè Reverse Sear?

Quandu a carne hè frittata, hè spessu cottu à una temperatura alta per marrone l'esternu è poi cottu à una temperatura più bassu à a cottura desiderata.

In una frittura inversa, a carne hè cotta lentamente finu à chì hè tenera è succosa, è dopu hè cotta à una temperatura alta per ottene una crosta brunita ... l'inversu di a carne searing.

Sta tecnica pò esse appiicata à steaks o altri tagliati grossi di carne è i risultati sò quasi sempre perfetta. Una frittura inversa rende carne tenera è uttene un più coherente cucina in tuttu.

Cumu cucirà u filetto di vacca

Stu metudu faciule presenta un tempu di coccia longu è lento. A frittura in u fornu à a fine face chì u filetto esce deliziosamente succoso è teneru à a forchetta !

1. Lasciate a carne riposu à a temperatura di l'ambienti per 1 ora, precalentate u fornu secondu a ricetta sottu .
2. Cù un cuteddu flessibile è affilatu, alzate una sezione di 1 inch di a pelle grassa è d'argentu, mettendu u cuteddu in tuttu. Eseguite delicatamente u cuteddu sottu a seccione di grassu in strisce di 1 inch, sbucciallu mentre andate.

3. Asciugate l'arrostu è fate à intervalli di 1 inch cù spago di cucina.

4. Frotte l'arrostu cù l'oliu è rotola in erbe, salinu è pepite neru.

5. Inserite a termometru in u centru di u roast è mette in u fornu. Cook ghjustu finu à ch'ella righjunghji 120 ° F. Eliminate immediatamente da u fornu.
6. Mentre chì l'arrostu riposa per 10-15 minuti, precalentate u fornu à una temperatura di 450 ° F.
7. Remette u rôtitu in u fornu è frigge finu à chì a temperatura interna righjunghji 125-130 ° F (o a temperatura desiderata sottu).
8. Eliminate prontumente è lasciate riposu di novu, senza cuperte cù foil. Questu permette à i succhi di redistribuisce.

chì manu mette un anellu di prumessa

Temperature di filetto di boeuf

• Rare 120 - 125 ° F Bight centru rossu
• Medium Rare 130 - 135 ° F Centru rosa scuru
• Medium 140 - 145 ° F Centru rosa
• Medium Well 150 - 155 ° F Centru marrone cù pocu rosatu
• Ben fattu 160 ° F

Cosa serve cun filetto di vacca

Servite u filetto di vacca cù una verdura è un tipu di purè di patate è salsa per u pranzu perfettu. Ci piace à aghjunghje un insalata caesar è pane à l'agliu . Dopu tuttu, u filetto di vacca merita un trattamentu speciale quandu si tratta di platti laterali!

Veggies

• Air Fryer Asparagus
• Fagioli verdi cù bacon
• Cavoletti di Bruxelles arrostiti
• Sauteed Mushrooms with Ail

Patate

• U BEST Purè di Patate
• Purè di Patate Dolci
• Purè di Patate Crema
• Patate Rostate Smashed
• Patate arrostite à u fornu faciule

Cunsiglii

• Investite in a termometru di carne , hè essenziale per a cucina di carne à a perfezione tenera. Tagliate a carne per verificà a cottura, senza lasciallu riposu, lascia tutti i succhi, è rende a carne più dura è menu savurosa.
• Per assicurà a crosta perfetta nantu à un filetto:
  • lasciate a carne à a temperatura di l'ambienti prima di arrusti.
  • tampone asciuttu prima di oliu è staghjunà
  • sali appena prima di coccia
• Ùn fate micca troppu.
• Assicuratevi di riposu prima di cutà.
• Pruvate à fà un salsa di rafanu per serve cù filetto - o solu diverte cum'è.

Avete fattu questu Roast Beef Tenderloin ? Assicuratevi di lascià una valutazione è un cumentu sottu!

Filetto di Roast Beef (Sear Reverse)

Ingredienti

• ▢4 libbra filetto di vacca
• ▢due cucchiari grani di pepe appena spezzati o à tastà
• ▢due cucchiari rosmarinu frescu tagliatu
• ▢unu cucchiara foglie di timu frescu
• ▢unu cucchiara sali kosher
• ▢unu cucchiara di tè zuccaru marrone
• ▢due cucchiari oliu d'aliva

Istruzzioni

• Eliminate u filu da u friddu 60 minuti prima di coccia.
• Precalentate u fornu à 225 ° F.
• Per preparà arrusti, tagliate u grassu è qualsiasi pelle d'argentu. Lega l'arrostu.
• Unisce i grani di pepite, rosmarinu, foglie di timu, sal kosher è zuccaru marrone in una piccula ciotola.
• Asciugà u filu di filu cù tovaglioli di carta, strofinate l'esternu cù l'oliu d'oliva, è sprinkle cù a mistura d'erbe.
• Pone u filetto nantu à una teglia da forno rimmed è coccia finu à chì a temperatura interna righjunghji 120 ° F, circa 60-70 minuti.
• Eliminate da u fornu è restu 10-15 minuti. Mentre u roast hè riposu, gira u fornu à 450 ° F.
• Pone u roast back in u fornu è coccia finu à ch'ellu righjunghji 125-130 ° F, circa 25-35 minuti.
• Riposa 10 minuti prima di serve.

Note di ricetta

• Rare 120 - 125 ° F Bight centru rossu
• Medium Rare 130 - 135 °F Centru rosa scuru
• Mediu 140 - 145 ° F Centru rosa
• Medium Well 150 - 155 ° F Centru marrone cù pocu rosatu
• Ben fattu 160 ° F

Informazioni nutrizionale

(L'infurmazione nutrizionale furnita hè una stima è varierà secondu i metudi di coccia è e marche di ingredienti utilizati).

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