Sapendu cumu fà un roux hè unu di i cunsiglii di cucina più utili chì amparà! Un roux hè utilizatu per creà salsi brillanti, salsi, è addensate zuppe è altri platti liquidi rapidamente.
Un roux scuru pò aghjunghje un finale savurosu di noci à u vostru platu cum'è l'amidi prisenti in l'agenti addensanti marroni.
Un roux hè u modu perfettu per addensà i vostri liquidi ( cum'è salsa ) è impedisce à e vostre salsi di diventà grumose. A nimu ùn li piace à piglià un grande muzzicu di amido di granu o farina in a so zuppa o mac è furmagliu!
puesie à u mo figliolu da mamma
Cosa hè un Roux?
Un roux hè una cumminazione di parti uguali di farina è grassu, u più cumuni hè u burro (o drippings di carne). Quandu fate un roux, se u coccu abbastanza longu, a farina marronerà aghjunghjendu un grande gustu à a vostra salsa o platu.
Quantu più vi marrone u vostru roux, u più gustu averà. Sè vo fate un zuppa o una salsa bianca per Patate Scalloped , ùn vi brunissi micca u vostru roux cum'è si facissi una pignatta di gumbo !
Cumu fà un Roux
Fà un roux ùn hè micca difficiule, eccu i passi rapidi chì avete da piglià (cù ritratti passu à passu sottu).
- Melt butter. Aghjunghjite a farina è coccia à u culore desideratu.
- Aghjunghjite u liquidu friddu un pocu à u mumentu mentre mischjendu finu à liscia dopu ogni aghjuntu.
- Aghjunghjite u liquidu restante è i condimenti, fate un paru di minuti.
1. Melt Butter and Add Flour
Accuminciate u vostru roux fondendu u burro (o grassu cum'è drippings) in una casseruola è batte a farina finu à liscia. Lasciate bolla per almenu 1 minutu mentre mischjà. Questu eliminerà qualsiasi sapori farina. Per un roux bionda, permettenu di coccia un minutu o più.
signa chì un cane hà da travaglià prestu
U veru sicretu, cum'è aghju amparatu da U chef Jerry in New Orleans , à a megliu ricetta di gumbo, hè di creà un roux scuru. Un roux scuru avissi bisognu di coccia u mischju di farina / grassu più longu mentre batte finu à ch'ellu righjunghji un culore di caramelu scuru d'oru.
2. Add Liquid
Una volta chì avete cottu u mischju di farina à u vostru gustu (a maiò parte di salsi bianchi o salsi di furmagliu utilizanu un roux ligeru o biancu) cumincianu à aghjunghje liquidu mentre batte una piccula quantità à u mumentu.
Reduce u calore à bassu è cumincià à aghjunghje u liquidu pocu à tempu. Agite finu à lisu dopu ogni aghjuntu.
cumu fà coce brats in fornu
Averete una pasta cum'è una texture in prima, aghjunghje un pocu di più liquidu è batte finu à liscia è cumplettamente senza grumi. Cuntinuà stu prucessu finu à chì avete incorporatu u liquidu.
Avà chì avete un bellu roux cum'è una basa, aghjunghje u restu di l'ingredienti per a vostra salsa di salsa cù i condimenti (o aghjunghje u vostru roux in u vostru platu per aiutà à addensà). Lasciate a mistura per bubble per almenu un minutu mentre batte.
Tenite in mente chì u furmagliu ùn deve esse bollita / simmered in quantu si separà è si rompe. Sè aghjunghje u furmagliu, sguassate a salsa / piattu da u calore è aghjunghje u furmagliu mentre hè sempre calda. Stir to melt.
Piatti chì utilizanu un Roux
- Casserole Casalinga di Mac and Cheese - U mo preferitu persunale!
- Crema di mais fatta in casa
- Pollu Stroganoff - Cusì bè!
- Zuppa di cavolfiore arrostita
- New England Clam Chowder - Facile à fà in casa.
- Broccoli Rice Casserole da Scratch
4.79da14voti ReviewRicetta Cumu fà un Roux
Tempu di preparazione3 minuti U tempu di cucina3 minuti Tempu tutale6 minuti Serviteunu batch Autore Holly Nilsson Sapete cumu fà un roux hè unu di i cunsiglii di cucina più utili chì amparate! Un roux hè utilizatu per creà salsi brillanti, salsi, è addensate zuppe è altri platti liquidi rapidamente.Equipamentu
- ▢frusta
Ingredienti
- ▢¼ tazza burro o grassu cum'è drippings
- ▢¼ tazza farina
Istruzzioni
- Melt butter (o grassu) in una cassola è batte in a farina finu à liscia. Lasciate bolla per almenu 1 minutu mentre mischjà.
- Per un roux bionda, permettenu di coccia un minutu o più. Per un roux scuru, fate a mistura di farina / grassu più longu mentre batte, finu à ch'ellu righjunghji un culore di caramelu scuru d'oru.
- Aghjunghjite u liquidu friddu un pocu à u mumentu mentre mischjendu finu à liscia dopu ogni aghjuntu.
- Aghjunghjite u liquidu restante è i condimenti, fate un paru di minuti.
Note di ricetta
Questa ricetta di roux si mischjarà bè cù circa 3 tazzi di liquidu è pruduce una salsa di cunsistenza media. Cumincià cù menu liquidu è aghjunghje più finu à ottene a consistenza desiderata per a vostra salsa.Informazioni nutrizionale
Calorie:520,Carboidrati:23g,Proteina:3g,grassu:46g,Grassi saturati:29g,Colesterol:122mg,Sodium:405mg,Vitamina A:1420IU,Calcium :14mg,Ferru :1.5mg(L'infurmazione nutrizionale furnita hè una stima è varierà secondu i metudi di coccia è e marche di ingredienti utilizati).
CorsuSalsa AlimentazioneFrancese© SpendWithPennies.com. U cuntenutu è e fotografie sò protetti da copyright. A spartera di sta ricetta hè incuraghjita è apprezzata. Copià è / o incollà ricette cumplete à qualsiasi media suciale hè strettamente pruibita. .
