Stock di Turchia (o Brodu)

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Stock di Turchia (o Brodu di Turchia) hè faciule da fà è u modu perfettu per caccià ogni goccia di sapori da a vostra cena di tacchino! Ancu s'ellu ùn avete micca una carcassa sana di turchinu, pudete fà un brou di pezzi di turchinu di prezzu acquistatu in a vostra buttrega!

Aghjunghjite uni pochi d'erbe è spezie è un pocu di acqua è avete a basa perfetta per Salsa di Turchia o Zuppa di Noodle di Turchia .

valore di l'atlasi massoni di spalle forti

Stock vs Brou

Ci hè veramente un diffarenza trà stock è brou ? Iè, ci hè ! Turkey Stock hè fatta da principarmenti da l'osse, mentre chì u caldo hè fattu di pezzi più carni. Trovu chì u caldo di solitu hà più sapori è per esse onestu, facciu i dui u listessu modu. Si pò esse fattu nantu à a stufa o in a coccia lenta.

Mentre chì spessu aghjunghje l'acqua à i nostri ossi / carcassa, a mo mamma usa in realtà un brou di pollulu à pocu sodiu o senza sodiu (in una scatula) per un pocu impulsu di sapori. Se l'aghju in manu, l'aghju aghjustatu per un gustu più riccu, ma s'ellu ùn hè micca, l'acqua funziona bè!

Aghju aghjustatu ogni restu da u mo Turchia arrostita o cena di tacchino cumpresi salsa extra, gocce di padella, rimanenti Carote arrostite ... in fondu tutte e cose boni cù u sapori facenu u brodu di tacchinu savurosu! (Saltà u Cavoletti di Bruxelles però, ponu fà u brou amara).

Cumu preparà u brodu

Aghju utilizatu u collu di turchinu o l'ali, chì pudete piglià da u vostru mercatu locale per uni pochi di dollari. Coccianu maravigliosamente è aghjunghjenu assai sapori à u brodu di tacchino! Sì avete fattu un turchinu arrustitu, aghjunghje a carcassa (è qualsiasi pezzi, pezzi, zucchi o pelle chì avete lasciatu) in u locu di l'ale / collu.

nunda valore di scambiu mediu

1. Brune u collu / ali di tacchino.
2. Aghjunghjite à una pignatta (o coccia lenta) cù ligumi è erbe. E foglie nantu à l'api è a carotte sò perfettamenti fine per aghjunghje è aghjunghje à u gustu generale!
3. Coperta cù caldo di sodiu bassu o acqua è fremene. Quantu più tempu fate a vostra basa, u megliu u gustu!
4. Strain well, skim fat.

Stock di coccia lenta

In alternativa, tuttu pò andà in a coccia lenta è fremenu per a notte (o più longu).

Assicuratevi di staghjunà u vostru brodu di turchinu cù erbe (salvate e vostre cime di carotte da fà Carote Glazed ), prezzemolo frescu, erbe, grani di pepite è foglia di lour. S'è aghjunghje troppu acqua, pò sbuchjarà l'azzione facendu insidu (in questu casu, una volta chì l'avete, fate a freccia per riduce è intensificà u gustu). Aghju sempre aghjunghje una cipolla cruda cù a pelle di cipolla gialla per aghjunghje culore à u caldo.

cumu sapè chì razza hè u mo cane

Una volta cottu, o rinfriscà in a frigorifera è screma di grassu (se ùn l'aghju micca utilizatu subitu) o aduprate un separatore di salsa cum'è mostra quì sottu per sguassà ogni grassu se aghju utilizatu u caldo subitu per fà a zuppa.

Brodo di pollo o brodo

U metudu in questa ricetta funziona perfettamente ancu per u caldo di pollo. Salvà i mo carcassi da u pollulu rotisserie in u freezer finu à avè un pocu è fate un brou cù u listessu modu. In alternativa, pudete bolliri un pollulu sanu per un brou maravigghiusu (è carne tenera).

Broth o stock pò esse congelatu o friddu. Si mantene 3-4 ghjorni in a frigorifera o 2-3 mesi in u freezer.

Le nostre zuppe preferite con brodo o brodo

• Zuppa di Noodle di pollo fatta in casa
• Zuppa di risu di pollo
• Stufatu di pollo
• Zuppa di Turchia
• Zuppa a torta di pollo à coccia lenta

Stock di Turchia (o Brodu)

Ingredienti

• ▢4 collu o ali di tacchino o 1 carcassa di tacchino
• ▢due cucchiari oliu d'aliva
• ▢due cipolle quartered
• ▢due carotte tagliatu
• ▢due steli di sedano tagliatu
• ▢due scatuli di brodo di pollo bassu in sodiu o 10 tazzi d'acqua
• ▢manciata di erbe fresche vede note
• ▢unu foglia di alloro
• ▢unu cucchiara di tè grani di pepe neru

Istruzzioni

• Pour l'oliu d'aliva in un grande stockpot. Pezzi di turchinu marroni nantu à u focu mediu in una grande pignatta (o grigliate in u fornu) finu à u doru si usanu collu / ali.
• Aghjunghjite l'ingredienti rimanenti in una grande pignatta o coccia lenta. Coperta è fremene per 45 minuti à 1 ora nantu à a stufa (o 10-12 ore à bassu in a coccia lenta).
• Strain the brou through a cheesecloth per sguassà tutti i turchini è i vegetali. Riturnà u caldo à a pignata è coccia à 30-45 minuti per riduce.
• Lasciate rinfriscà un pocu è sguassate ogni grassu.
• Caldo friddu è rinfriscà finu à 3 ghjorni o congelate finu à trè mesi.

Note di ricetta

Informazioni nutrizionale

(L'infurmazione nutrizionale furnita hè una stima è varierà secondu i metudi di coccia è e marche di ingredienti utilizati).

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